martes, 30 de diciembre de 2014

CREMA BELGA TRADICIONAL (CREMA CHINESA O MONTAÑA RUSA TRADICIONAL)

CREMA BELGA TRADICIONAL 

(CREMA CHINESA O MONTAÑA RUSA TRADICIONAL)

- BRASIL -


NOTAS

1°) Como dije en un post anterior, este postre, es uno de los primeros que comi al llegar al Brasil, y hace muchos años que no lo veo más, pero me recorde de él y gracias a la internet y encontre uno tal cual me enseñaron y esta la extraje del siguiente blog. "culinariadedomingo.blogspot.com.br".

2°) Hice um painel de las diversas fotos que recoji de la internet , portanto las fotos no son de mi autoria.

3°) Creo que este sabroso postre es una perfecta opcion para su cena de Año Nuevo, o cualquier otra ocasión especial, pues es una receta simples y muy facil de hacer 

4°)  Y lo mejor de esta receta es que puedes variar el sabor utilizando la gelatina del sabor que más te guste. Yo suelo utilizar morango o cereza.

INGREDIENTES

A) PARA LA CREMA DE LECHE CONDENSADA

-1 lata de leche condensada (395 g)
- 2 latas de leche  (Utilize la lata vazia de leche condensada)
- 3 yemas
- 1 cuchara (sopa) de maizena 

B) PARA LA CREMA DE GELATINA DE MORANGO

- 3 claras
- 6 cucharas (sopa) de azúcar
- 1 cajita de gelatina sabor morango (o otra de tu preferencia )
- 1 taza (té) de agua caliente
- 1 vaso de jugo de naranja

MODO DE HACER

A) LA CREMA DE LECHE CONDENSADA:

- 1°)  Ponga en una olla todos los ingredientes, mezcle bien con un globo (fouet).

- 2°) Cocine en fuego médio, hasta que quede una crema.

- 3°) Ponga esta crema en un refractario de vidrio o en copas y lleve al refrigerador para que quede firme.

- 4°) SECRETITO.- Cubra con plático aderente proprio para alimentos colado (pegado) a la crema, para que al esfriar no se forme nata (pelicula)

B) LA CREMA DE GELATINA

- 1°) Bata las claras con el azúcar, hasta que queden firmes. Reserve.

- 2°) En la secuencia disuelva la gelatina en el agua.

- 3°) Ponga el jugo de naraja y mezcle

- 4°) Añada las claras batidas con el azúcar.

- 5°) Derrame todo con delicadeza sobre el creme reservado.

- ¨6°) Llevélo al refrigerador por aproximadamente mas 2 horas, con el objetivo que el postre quede firme (A mi me gusta dejarlo de un dia para otro).

CREMA BELGA SIN HUEVOS (CREMA CHINESA O MONTAÑA RUSA SIN HUEVOS)

 CREMA BELGA SIN HUEVOS 

 (CREMA CHINESA O MONTAÑA RUSA SIN HUEVOS)

- BRASIL -
 
  

NOTA 

1°) Navegando por la internet descubri este site "cinebistrot.com.br", el cual trajo esta recetica muy sabrosa, y les cuento fue uno de los primeros postres que comi cuando llegue al Brasil y por lo que me recuerdo la tradicional lleva huevo, pero esta me encanto exatamente porque no lleva huevo, no resiti la recoji, incluso la foto. y agradezco a quien posto de todo mi corazón.

2°) Conozco esta recetica por algunos nombres entre ellos  Crema Chinesa, Dulce de Ronnie Vonn.

INGREDIENTES

- 2 cajitas de gelatina roja  (uso la de cereza) {cada cajita en Brasil trae 30 gramas ou sea - 60 gramas}
- 1 lata de leche condensada (395 gramos)
- 3 cucharas (sopa) de amido de maiz (maizena)
- 2 1/2 tazas (chá) de leche
- 1/2 taza de crema de leche (se puede sustituir por leche evaporada)
- 1 cucharilla (chá) de vainilla

MODO DE HACER

1°) PRIMERA CAMADA.- Crema blanca, Haga una papilla (pudín o una especie de crema pastelera) en el fuego, hasta espesar con la  lata de leche condensada, la vainilla, y  dos tazas de leche y la maizena. Ponga todavia caliente en copas o en un refractario de vidrio. Espere que endurezca un poco en el refrigerador (heladera, nevera).

2°) SEGUNDA CAMADA.- La segunda camada nada más es que una cajita de gelatina hecha de acuerdo con las instrucciones del enbalaje por arriba de la crema y lleve al refrigerador hasta que endurezca por completo.

3°) LA TERCERA CAMADA.- Vas a utilizar la segunda cajita de gelatina, y para esto es solo batir la gelatina já hidratada (hecha conforme el embalaje) con 1/2 xicara de leche, 1/2 lata de creme de leche (o leche evaporada). Ponga por encima y lleve al refrigerados hasta que quede lista  (A mi me gusta dejar de un día para otro)

DULCE DE HUEVO DE CORTAR

DULCE DE HUEVO DE CORTAR 

 - GOIÁS - BRASIL -


NOTAS

1°) Mi amigo Rafael Lino Rosa me enseño a hacer un dulce muy rico por medio de un grupo del facebook llamado "cantinho goiano. Gastronomia, tradiçoes, artes e cultura" no facebook e este mismo grupo también tiene sus recetas publicadas en un recetuario que se llama "Receituario do grupo  Cantinho Goiano" y lo me encanta encanta en este grupo es que ellos lucham para que não desaparezca las tradiciones yá sejam no campo artistico, cultural e incluso gastronomico do Estado de Goiás - Brasil, que me recibio de braços abiertos hace muchos años atrás, y como tambien lucho para que no desaparezcam las tradiciones culturales, artisticas. incluso gastronomica de Bolívia (tierra donde nasci) y por todos los países que por algun tiempo viví, resolvi también luchar por las raízes de Goiás (donde practicamente cresci). 

2°) La foto no es de mi autoria é del post de mi amigo e del gupo al qual me referi arriba

3°) Segundo mi amigo Rafael, es una receta de su abuelita Carmosina, que tambien era su madrina, y yo le agradezco mucho habeme dejado traduzir y postar en mi blog.

INGREDIENTES

- 12  yemas
- 21 (veintiuna) cucharas de azúcar
- 3 cucharas de mantequilla 
- 6 cucharas de leche

MODO DE HACER

1°) Lleve al fuego en una cazarola (olla) e cocine hasta el dulce comenzar a "freir" y aparezca el fondo.

2°) Deje enfirar un poco sin mover 

3°) Derrame en una piedra (mesa de trabajo) untada (lo hice en un molde rectangular bajito y me quedó de lo mejor)

4°) Ahora corte, y si quiere pase el el azúcar común

viernes, 19 de diciembre de 2014

CREMA DE AJI AMARILLO

CREMA DE AJI AMARILLO

PERÚ 

  

NOTA

1°) Esta receta la extraje del blog "zoylita. blogspot. com. br", incluso las fotos.

2°) Como todos nosotros sabemos no hay peruano y/o boliviano que no disfrute de un ají, creo que a nosotros nos gusta comer con algo de picante, por ejemplo en locotito  picadito, algunas personas le añaden limón al limón al locoto picadito, la llajua que es un mojo de tomate con locoto quilquiña o huacataya entre otras.

3°) A mi me encanta comer la comida bien picante y por estos días descubri que el ají, el locoto y otras pimientas picantes son termogenicas y por consiguiente ayudan a quemar gorduras de nosso organismo y portanto nos ayudan a enflaquecer.

INGREDIENTES

- Aceite vegetal de la mejor calidad o de oliva si deseas.
- 1 pedazo de cebolla morada o blanca
- 3 ó 4 ajís frescos desvenados (o sea se les saca las semillas y las venas y si deseas más picante no lo desvenes tanto).
- 3 dientes de ajos picados
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 1/3 de taza de leche evaporada (Se puede substituir por crema de leche, caso no consigas la leche evaporada)
- 100 gramos de queso fresco- 2 o 3 galletas de agua o soda craker
 - un chorrito de galón leche de galon (leche fresca) o agua (caso sea necesario)
- sal a gusto
- pimienta a gusto

MODO DE HACER

1°)  Vamos poner el sartén a calentar y en él vamos añadir (agregar) un buen chorro de aceite, ahí vamos sofreír la cebolla, los ajies y los ajos.

2°) Deja sofreir por unos 3 a 5 minutos y salpimentamos a gusto 

3°) Una vez hecho esto, retiramos el sartén del fuego, y esperamos que se enfríe un poco, para continuar con nuestra preparación.

4°) En el vaso de la licuarora añadimos lo que tenemos en el sartén, luego le echamos el queso, la leche evaporada, un poquito más de aceite si fuera necesario, licuamos un par de minutos, le añadimos las galletas y seguimos licuando.

5°) SECRETITO.- Si ves que le falta liquido le añades un chorrito de  leche de galon (leche fresca) o  si deseas solamente agua.

6°) Prueba la sal y sigue licuando hasta que salga cremoso.

7°) OBSERVACIÓN IMPORTANTE.- El picante lo decides tú, que tan picoso (ardido) lo quieres.

8°) MODO DE SERVIR:

- 8,1°) Puedes por ejemplo sancochar yucas o papas para comer esta cremita de ají

- 8.2°) Puedes untar un poquito de esta cremita de ají en el pan o tostadas y servir como antojitos.

- 8.3)  Cuando preparas una parrillada de pollo, carne o chuletas, cae muy bien esta cremita de ají.

domingo, 23 de noviembre de 2014

GELATINA DE CORAZONES DE LA ABUELITA MARTHITA

GELATINA DE CORAZONES DE LA ABUELITA MARTHITA

 

NOTA: 

1°) Esta receta la recoji de un canal del youtube y  por lo que entendí es el canal de la abuelita Martitha, La misma persona que tiene el siguiente blog. "la abuelita Marthita. blospot. com.br"

2°) Lo que me encanto esta receta, apesar de tardar en hacer un poquito es la sencillez , (simplicidad) con que se hace y la facilidad de com que  puedemos cambiar el tema, utilizando apenas cortadores de galletas para hacer nuestra decoración, y aqui en casa, la testamos haciendo corazones para el día del enamorado que aqui en Brasil se festeja dia 12 de junho, e para navidad utilizamos cortadores en forma de estrella y pino y creo que es lo más apropriado para navidad. 

INGREDIENTES

A) PARA LA GELATINA DE LECHE  

- 1 litro de leche fresca (menos 1 taza)
- 1 queso crema (Philadelfia)
- 1 lata de crema de leche (En Mexico se la llama de media crema)
- 1 lata de leche evaporada (Se puede sustituir por crema de leche)
- 1 lata de leche condensada
- yorgurt  del sabor que más te guste. (opcional)
- 60 gramas de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 7 sobresitos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) de  7 gramos cada uno (En Brasil los sobresitos vienen cada uno con 12 gramos). 

B) PARA LA GELATINA DE AGUA 

- 1 litro de agua
- esencia que te guste (por ejemplo de fresa)
- colorantes
- 1 taza (chá) de azúcar
- 30 gramos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 3 sobresitos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) de  7 gramos cada uno (En Brasil los sobresitos vienen cada uno con 12 gramos) 
- 1 paquetito de surtido (por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc)  [opcional] 

C) UTENSILIOS QUE VAMOS OCUPAR 

- Cortadores de galleta 

MODO DE HACER 

A ) LA GELATINA DE LECHE 

01°) Pon a hervir la leche.

02°) En cuanto hierve la leche hidrata la gelatina sin color y sin sabor disolviéndola rápido. para esto se revuelve bien.

03°) En un recipiente pon las 3 latas (o sea la crema de leche (media crema), la leche evaporada, y la leche condensada) y mezcla bien.

04°) Pon en la licuadora la taza de leche fresca (que reservastes) y mezcla con el queso crema (Si quieres, en esta etapa puedes agregarle (añadirle) yogurt del sabor que más te guste).

05°) En esta etapa vás agregar (añadir) a la mezcla de las latas (o sea la mezcla que hicistes con la crema de leche (media crema), la leche evaporada y la leche condensada; la mezcla que hicistes en la licuadora. (O sea la mezcla la mezcla de la taza de leche y el queso crema (incluso el yogurth, caso tu quieras)).

06°) Y a la leche caliente se le agrega (añade) la gelatina sin sabor y sin color (grenetina) y se la vá disolviendo, hasta que quede totalmente disuelta.

07°) Eso se lo agrega (añade) a la mezcla de las tres leches y se mezcla hasta que quede todo bien integrado.

08°) Escojemos el molde que vamos a poner nuestra gelatina de leche.

09°) SECRETITO: 

- 9.1°) No hay necesidad de untar el molde.

- 9.2°) Si deseas puedes hacer la mitad de la receta,  ocupando la mitad de las latas.

10°) Pones la mitad del preparado en el molde y lo llevas al refrigerador.

11°) La otra mitad lo pones en un lugar tibio para evitar que se cuaje por completo. 

B) LA GELATINA DE AGUA 

01°) SECRETITO ESPECIAL: puedes omitir el azúcar, la esencia y los colores sustituyendo por gelatina pronta del sabor que te guste por ejemplo fresas.

02°) Pon a calentar1/2 litro de agua.

03°) Encuanto calieta el água del 1/2 litro de agua que te sobro, saca 1 taza de agua para hidratar la gelatina sin sabor y color (grenetina) disolviendola.

04°) Cuando el água empieza a calentar se le agrega (añade) el azúcar (si creés que es mucha azúcar puedes diminuir la cantidad de azúcar).

05°) Cuando el agua esté bien caliente la sacas de fuego y le añades la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ya hidratada y la vás disolviendo hasta que se integre muy bien.

06°) En este punto le agregamos el agua que nos sobró

07°) SECRETITO: Si queremos hacer de diversos colores y sabores devemos dividir el preparado en varias partes, antes de agregar la esencia y los colores.

08°)  Le agregas el color de acuerdo con tu gusto y el temá que estes trabajando.

09°) En esta etapa le agregamos la esencia que nos guste y los colores de acuerdo con la intensidad que deseamos.

C) MONTAJE DE LA GELATINA

01°) Verás que después de algunos minutos nuestra gelatina de leche ya cuajo.

02°) En este punto, vamos utilizar los cortadores que nos guste o de acuerdo con el tema que deseamos trabajar.

03°) SECRETITO.- humedecemos los cortadores en un recipiente con agua fria (esto es para facilitar el corte sobre la gelatina), no podemos nos olvidar de retirar el exceso de água en una servilleta de papel

04°) Con el cortador escojido (por ejemplo el de corazones), cortamos la gelatina, yendo con el  mismo hasta el fondo y sacando con cuidado la gelatina nos ayudando con un cuchillito o cucharita de plástico jalamos la gelatina dejando el hueco  con el formato del cortador utilizado, (en este caso el de corazones).

05°) Ahora ya esta listo nuestro gelatina de leche en el molde con los recortes que hicimos, utilizando los cortadores. 

06°) Le pones una camita pequeñita, ayudandote con una cucharita un poquito de la gelatina incolor y sin sabor (que separastes previamente) y la llevas al refrigerador (nevera, heladera) hasta que esté media cuajada (queda como un pequeño resistor).

07°) Si deseas la rellanas con el paquetito de surtidos(por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc).

08°) En este punto le puedes agregar (añadir) la gelatina del color que tu hiciste, (en este caso es la roja) evitando que salga del recorte. 

09°) Y volvemos a meterla al refrigerador hasta que cuaje.

10 °) Ya cuajo la ultima gelatina que pusimos en los recortes que hicimos (en este caso la roja). 

11°) En este punto añadimos la otra mitad de la gelatina de leche. nos ayudando con una cuchara para que no caiga de golpe.

12°) SECRETITO.- con los  recorte que sacamos (en este caso los corazones) que sacamos al hacer nuestro recorte, tenenos dos opciones la primera opción es disolverla junto con la otra mitad de la gelatina de leche y la segunda es aprovecharla haciendo una gelatina extra.

13°) Si quieres puedes agregarle frutas o coktel de frutas. 

14°) Lo llevas al refrigerador hasta que cuaje.

D) PARA DESPRENDERLA (DESMOLDARLA).- Hay varias tecnicas para desprender la gelatina voy a poner algunas de ellas.

01°) Jalar con las yemas de los dedos los bordes de la gelatina, hasta que se desprenda, pero con mucho cuidado.

02°) Utiliza un cuchillo de plástico humedecido en agua tibia, vamos recortando el borde de la gelatina, hasta que se desprenda.

03°)  Intoduzimos el molde en que está la gelatina en agua tibia por 30 segundos y vás a notar que se desprende facilmente la gelatina del molde.

04°) humedecer un paño en água tibia y pasar por el fondo y las laterales del molde hasta que la gelatina se desprenda. 

05°) Después de utilizar una o varías de las técnicas de como desprender nuestra gelatina, vamos ponerla en un platón o charola, para esto vamos utilizar la siguiente, tanto la mano de bajo y la mano de encima vamos apretar y girar rapidamente y alzamos el molde y aqui está la gelatina.


sábado, 22 de noviembre de 2014

GELAPASTEL O PASTEL DE GELATINA DE COCO

GELAPASTEL O PASTEL DE GELATINA DE COCO


NOTA:

1°) Esta receta la extraje del site "la abuelita marthita. blogspot. com.br", incluso la foto y tambiém así como la otra que ya posté aqui, porque sen su blog ella dice lo siguiente "para que sirve el conocimiento humano si no se difuende", pues creo que con esta afirmación, ella nos da libertad de difundirla si nos gusta lo que ella hace y le agradezco mucho, pues es otra receta  muy sabrosa y muy fácil de transformarla en una receta light.

2°) Bueno, por lo menos para mi, esta receta queda entre un pavé que es una especie de torta helada y la torta helada, que en algunos lugares, como por ejemplo en mexico lo llaman de pastel y hasta donde yo sé, la mayoria de las tortas heladas no llevan gelatina, y le cambie un poquito el nombre para distinguir de la otra que posté aqui, unos días atras.

3°)  Una  amiga y yo hicimos esta receta de dos formas, la primera tal cual está aqui y la segunda la transformamos en light y para esto sustituimos los ingredientes por produtos light y nos quedó de lo mejor y cuando sacamos del molde, no nos dió tiempo de sacar la foto, nuestros amigos, que estaban en casa, para una reunião de amigos, se lo comieron todo, casi no nos dió tiempo de probar esta delicia, vale a pena hacerlo.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche de coco o de crema de coco
- 1 lata de crema de leche (En Mexico se conoce como media crema)
- esencia de vainilla
- 3 cucharas (sopa) de gelatina en polvo sin color y sin sabor (En Mexico se la conoce como grenetina)
- Ralladura de 1 limó
- 1 taza de agua 
- 1 o 2 paquetes de torta (En algunos lugares se conoce como queque, cake y en Mexico se lo conoce como panqué)
- Nueces
- Cerezas
- 1/2 vaso de leche
- aceite (para engrasar (untar) el molde;

UTENSILIOS QUE SE NECECITAN

- 1 molde engrasado (untado)
- 1 charola  (bandeja)

MODO DE HACER

1°) Engrasar (untar) el molde con el aceite y cubrir las paredes con una servilleta y poner en el  congelador.

2°) Disolver la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) con agua e hidratarla.

3°) Rallar el limón.

4°) Vaciar en la licuadora la leche de coco, la leche fresca, un chorrito de vainilla, la ralladura del limón, la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ya hidratada y licuar.

5°) Vaciar una capa de la mezcla del paso numero 4 y poner (colocar) las rebanadas de la torta (queque, cake,  panque).

6°) Colocar otra capa de la mezcla y poner nueces, poner (colocar) una vez más otra capa de la mezla.

7°) Poner otra capa de rebanadas de torta (queque, cake, panque), poner las cerezas.

8°) Llevar el gelapastel al refrigerador (heladera, nevera) hasta que cuaje (lo dejamos de un dia para otro)

9°) Desprender del molde y colocarlo en una charola (bandeja) decorarlo con nueces y cerezas.

domingo, 16 de noviembre de 2014

PASTEL HELADO DE NUTELLA FÁCIL - (TORTA HELADA DE NUTELLA FÁCIL)

PASTEL HELADO DE NUTELLA FÁCIL 

(TORTA HELADA DE NUTELLA FÁCIL)


NOTA

01°) Esta receta, me recordó mucho, la torta helada de verano, que ya poste aquí y por su practicidad, pero esta es hecha con arroz inflado, lo vi en un video del youtube, pero no me recuerdo cual era, la foto la saque de la internet y no es de mi autoria.

INGREDIENTES

- 1 litro de helado a base de crema o leche.
- 3/4 tazas (té) de Nutella (puedes sustituir por crema de avellana)
- 2 tazas (té) de arroz inflado

MODO DE HACER

01°) En un recipiente hondo pon 3/4 de taza de nutella.

02°) En una olla el agua para poder calentar a baño maria la nutella o crema de avellana y que se derrita, la  nutella no va estar muy liquida pero en el momento en que este suave es el momento de retirarla del fuego

03°) Asi que retires el recipiente de la olla donde lo pusites a baño maria, agregale (añadele) 2 tazas de arroz inflado natural.

04°) Mueve muy bien e incorpora con la nutella o crema de avellana.

05°) En un molde cuadrado en el fondo pon una capa de papel encerado (papel manteca) y sobre ella comienza a esparcir una parte del arroz inflado con la nutella o crema de avellana haciendo una base.

06°) Deja reposarla.

07°) En otro recipiente pon 1 litro de helado que sea a base de crema o leche y espera que se derrita un poco

08°) Ya que se derritio un poco el helado y está más manejable añada lo que sobro de la mezcla de arroz inflado y revuelve bien

09°) Agregale (añada) unas gotas de colorante si quieres solo ára darle color.

10°) Vacia  la mezcla del helado en el molde y reparte bien. Puedes golpear un poco el molde en tu mesa o donde estes trabajando para que se expanda bien el helado por todo el molde y no queden burbujas de aire

11°) Metélo al congelador por 5 horas hasta que este completamente duro (A mi me gusta dejarlo de un día para otro)

12°) Ya que lo congelaste desmolda con ayuda de un plato y retira el papel encerado (papel manteca) que se le puso al molde.

13°)  Y esta listo partirlo y comerlo junto con tus familiares y amigos.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ARROZ INFLADO

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ARROZ INFLADO

 

NOTA:

1°) Esta receta la extraje del blog "cocinando y jugando entreharina. blogspot. com. br", incluso la foto.

2°) La hice en casa un par de veces, la primera vez que hice, le puse manteca de cerdo, pero quedo un sabor muy fuerte, por esa razón sustitui la manteca de cerdo por mantequilla, margarina o crema vegetal y todas me quedarón con un sabor más suave, pero eso depende de cada gusto. 

INGREDIENTES

- 300 gramos de chocolate negro (medio amargo)
- 300 gramos de chocolate con leche
- 100 gramos de manteca de cedo (las veces que hice sustitui por mantequilla o margarina o crema vegetal).
- 70 gramos de arroz inflado achocolateado

MODO DE HACER

1°) Pon una olla al fuego en baño maria.

2°) Introduce en él la manteca de cerdo (o si prefieres la mantequilla, o la margarina o la crema vegetal) y remueve hasta que se derrita.

3°) Despues añade los chocolates troceados (o en perlitas) y sigue removiendo hasta que también se derritan.

4°) Cuando todo este derrito y bien mezclado, retira la olla del fuego e incorpora el arroz inflado.

5°) Mezclalo con el chocolate y viertelo en un molde de silicona (de los plum cackes).

 6°) SECRETITOS:

- 6,1°) Dale unos golpes en el banco de la cocina para que no queden burbujas.

- 6.2°) Si no tienes molde de silicona puedes utilizar otro tipo de molde e forrarlo con papel de hornear
 
7°)  Y dejálo enfriar hasta que endurezca

8°) Ahora solo nos falta disfrutar con los familiares y amigos este rico turrón

ARROZ INFLADO

ARROZ INFLADO 


NOTA 

1°) Una gran amiga extrajo esta receta del site: "larpeira sin gluten.blogspot. com.br" incluso las fotos, y me mandó por correo electronico (e'mail), y ella lo hizo en su casa y le quedó de lo mejor, (de esta vez yo no puse la mano, pero vi todas las etapas de como se hace).

INGREDIENTES

- 65 gramos de arroz (mejor si es el integral)
- 195 ml agua (puedes perceber que el agua es el triple de arroz)
- 1/2 litro o algo mas de aceite

MODO DE HACER

1°) Precalentamos el horno a 100° C

2°) Ponemos una tartera al fuego con el triple de agua que de arroz.

3°) Mientras lavamos bien nuestro arroz y esperamos a que hierva el agua para añadirlo.

4°) Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine (cueza) por 25  minutos. (da igual se se pasa un poco, eso es bueno).

5°) Lo volcamos sobre un escurriros, lo lavamos otra vez y agitamos para evitar todo el exceso de agua posible


6°) Volcamos el arroz sobre un paño (repasador), lo distribuimos bien y lo secamos por encima con papel absorbente, intentando quitar la mayor cantidad de humedad posible, para asi facilitar el secado en el horno. Y por fin echamos el arroz en una fuente de horno grande, cubierta con papel aluminio o papel de hornear y lo ponemos a secar.

 

7°) En este preciso momento bajamos la temperatura del horno a 80° C y lo dejamos hacer durante una hora más o menos, o hasta que el arroz este completamente seco. Tendremos que ir removiendo de vez en cuando para separar los granos y evitar que se nos queme o pegue. Cuando esté seco será cuando lo inflemos, pero debes estar seguro de que no tiene humedad. Maneja los granos con la mano sin miedo.

8°) Llevamos una tartera al fuego con abundante aceite, cuando este muy caliente (el  que me amiga estaba haciendo echaba humo), echamos un puñado de arroz, al momento explotarán y lo sacamos con una espumadera a un plato con papel absorbente, no queremos que se nos quemen mucho y continuamos así, puñado a puñado hasta acabar todo el arroz.

 

9°) SECRETITO.-  Con este arroz puedes hacer chocolatinas crujientes tipo "crunch", turron de chocolate, pues el mismo genera innumeras posiblidades que dependen de tu criatividad, incluso lo puedes hacer de colores, utilizando colorante vegetal. No lo dejes de hacer.

 

ALFAJOR CREMOSO DE BANDEJA (ALFAFOR CREMOSO DE BANDEJA)

ALFAJOR CREMOSO DE BANDEJA

(ALFAFOR CREMOSO DE BANDEJA)


NOTA:

1°) Extraje esta receta del blog "receitinhas da vovo. com", incluso la foto.

2°) Cuando lo hice, me quedo muy dulce, por ese motivo sutitui la crema de leche (media leche, como lo llaman en Mexico, por leche evaporada, en una otra oportunidad que hice y me quedo de lo mejor.

3°) Este alfajor cremoso, me parece que se aproxima de un pavé, que es una especie de torta helada, por eso la etiqueta que le pongo es de pavé. y esta receta es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche condensada
- 1  lata de crema de leche (En México se la llama media crema), [Sustitui la crema de leche por la leche evaporada, para que no me quede tan enpalagadoso]
- 1/2 paquetito de 200 gramos de galletas maisena 
- 1/2 tableta de 170 gramos de chocolate medio amargo

MODO DE HACER

1°) Cocine la leche condensada en la olla de presión por 40 minutos, ella vá quedar bien morenita pero no muy dura.

2°) Misture la crema de leche o la leche evaporada a la leche condensada cocinada.

3°) Triture las galletas maizenas en la licuadoram o robot, caso no tenga un mix.

4°) Ralle el chocolate con el rallador grueso

5°) MONTAJE:

- 5.1°) Ponga una cama (camada) bien generosa de la leche condesada cocinada y mezclada con la crema de leche (ella deve ser siempre bien mayor que las otras dos.

- 5.2°) Ponga una cama (camada) de galletas trituradas y por fin una de chocolate rallado

- 5.3°)  Lleve al refrigerador (heladera o nevera) por algunas horas, (Prefiero dejar cualquier pavê o torta o pastel helado dejar de un dia para otro)

6°) Esta listo para disfrutar con los familiares y amigos y por lo que ves hasta un niño lo hace como quien juega.

ALFAJOR CREMOSO O ALFAJOR DE VASITO O TAZA AL ESTILO DE CACAU - (ALFAFOR CREMOSO O ALFAFOR DE VASITO O TAZA AL ESTILO DE CACAU)

ALFAJOR  CREMOSO O ALFAJOR DE VASITO O COPITA AL ESTILO DE CACAU

(ALFAFOR CREMOSO O ALFAFOR DE VASITO O COPITA AL ESTILO DE CACAU)

 

NOTA:

01°) Esta receta la extraje del site "a cozinha da cacau.com.br, incluso las fotos y esta muchachita (chiquilla) nos cuenta que esta receta es de la chef Julia Martins y que el montaje final es un poco diferente, pues la chef Julia Martins, pone la arenilla (harina) de galletas por encima del dulce y la dueña del bolog (Cacau) pone como base en el fondo del vaso o copa y Cacau cree que la chef Julia Martins lleva al fuego.

02°) Lo mejor de este postre es que tú lo puede montar en vasitos indiviuales o en una copa mayor.

03°) Conozco este alfajor (alfafor) con varios nobres entre ellos, alfajor(alfafor) liquido, alfajor (alfafor) cremoso, alfajor (alfafor) de vasito, alfajor (alfafor) de copita  entre otros. Me quedé con los nombres citados en el titulo, pero me parece que el más adecuado es alfajor (alfafor cremoso).
  
INGREDIENTES

- 1 lata de dulce de leche (manjar blanco) cremoso de 450 gramos.
- 250 ml de crema de leche fresco (se puede utilizar la crema de leche en cajita o lata y que se conoce en Mexico como media crema) [Por estos dias sustitui la crema de leche por leche evaporada y me quedo de lo mejor]
- 1 paquetito de galletas Maria trituradas
- 200 gramos de chocolate medio amargo (puedes utilizar unta tabletita)

MODO DE HACER

01°) Triture las galletas en el robot (procesador) o licuadora. 

 

02°) Distribua la arenilla (harina) de galletas en el fondo de los vasitos. (Puedes utilizar copitas de vidrio o descartable, o todavía una copa grande).

 

03°) Pon la creme de leche y el dulce de leche (manjar blanco) en una olla y lleve al fuego, removiendo siempre.

 

04°) Continue removiendo hasta que el dulce esté totalmente derretido e incorporado a la crema 

 

05°) SECRETITO.-  Otra opción más rápida y creo que no hay diferencia alguna es  batir en la licuadora por 5 minutos la crema de leche junto con el dulce, pues queda con el mismo sabor de el disuelto en el fuego, con el ventaje de ser bien más rápido. (en mi experiencia personal me pareció  que cambio un poquito la textura)

 

06°)  Distribua la crema en los vasitos o todo en una taza grande

 

07°) Ralle el chocolate

 

08°) Ponga el chocolate por encima del alfajor (alfafor), adorne (decore) con hojitas de menta o hierba buena y sirva después de frio


09°) SECRETITO.- Bueno, aqui tienes una imagen del alfajor (liquido) que la chef Julia Martins para que te guies y puedas ver que ella pone la arenilla (harina) de galletas, luego abajo del chocolate.