domingo, 29 de enero de 2017

BIZCOCHUELO DE HARINA DE ARRURRUZ (ARARUTA) - O TORTA ORO - SIN GLUTÉN - (TORTA, CAKE, QUEQUE O BIZCOCHO HARINA ARRURRUZ (ARARUTA))

BIZCOCHUELO DE HARINA DE ARRURRUZ (ARARUTA) - O TORTA ORO - SIN GLUTEN

(TORTA, CAKE, QUEQUE O BIZCOCHO DEARRURRUZ (ARARUTA))



NOTA

1°) Esta receta siempre la hago, me gusta mucho, pero lo más interesante que les puedo contar, que siempre quice publicar esta receta aqui en el blog, pero no conseguia hacer la traduccón al español, porque para mi la palabra aratuta pertenecia al idioma portugués y desconocía la palabra arrurruz en español que es lo mismo que araruta

2°) La primera vez que vi la receta fue en una pagina del facebook de mi amigo Rafael Lino Rosa llamada "Cantinho Goiano. Gastronomia, tradições, artes e cultura." al cual no tengo como agradecerle de todo lo que aprendí con él, incluso la foto la tomé emprestada de la misma pagina.

INGREDIENTES

4 yemas
4 claras
2 tazas (de las de té) de azúcar
250 gramos de arrurruz (araruta)
2 cucharillas (de las de chá) de levadura quimica (polvo de hornear Royal)
esencia de vainilla

MODO DE HACER

1°) Batir las claras en punto nieve y va juntando los ingredientes en el orden de la receta.

2°) Lleve a hornear en molde untado y enharinado, en horno medio (180° C), hasta que este asado. compruebe enfiando una pajita si sale seco esta listo

TORTA CREMOSA DE HARINA DE MAÍZ AMARILLO (PRACTICAMENTE SIN GLUTÉN) - EN OLLA MILAGRO (HORNO MAGICO)

TORTA CREMOSA DE HARINA DE MAÍZ AMARILLO (PRACTICAMENTE SIN GLUTÉN) - EN OLLA MILAGRO (HORNO MAGICO)


NOTA:

1°) Me perdonen por no tener publicado con tanta frecuencia aqui en el blog, es que andaba muy ocupada (atareada) con miles de cosas para hacer, que creo que si necesitase de tiempo para respirar estaba atrapada,  kkkk, de aqui por delante y con la ayuda de Dios pretendo publicar aqui en el blog al menos dos veces por mes

2°) Hoy les traigo una receta muy sabrosa, en la cual no vas a precisar de horno para asarla

INGREDIENTES

4 huevos enteros
2 tazas de azúcar
4 tazas de leche
2 cucharas de mantequilla (llenas) 
2 cucharas de harina de trigo (puedes sustituir por maicena o arrurruz (araruta)
7 cucharas de harina de maiz amarillo
1 cuchara de levadura química (polvo de hornear Royal)
150 gramos de queso rallado (aproximadamente un platillo de postre)

MODO DE HACER

1º) Bater tudo no liquidificador (o pó Royal se coloca por último)

1°)  Batir todo en la licuadora (la levadura quimica (polvo de hornear Royal) se coloca por último)

2º) MIS INTENTOS QUE DIERON CIERTO Y SE TRANSFORMARAN EN SECRETITOS

- 2.1º) Puedes hacer esta receta en la hornilla (estufa) de la cocina como yo hice, utilizando el horno milagro (horno mágico) que muestro en las fotos abajo, lo único diferente que hice fue cubrir la olla por fuera con papel aluminio por aproximadamente  30 minutos y despues retire (saque) el papel aluminio y deje por aproximadamente 10  minutos siempre en fuego bajo, para que dore






2.2°) También  me atrevi hacerla en la olla de presión (olla exprés) y tambien dio cierto, puse en la menor llama de la hornilla (estufa) de la cocina la olla de presión (olla exprés) con la masa del bizcochuelo (torta) dentro de la olla de presión, pero sin la valvula de presión y deje por mas o menos 35 minutos y listo.

3°) En todos los casos, ya sea para hacerla en la olla milagro (horno mágico), olla de presión (olla exprés) o horno convencional hay que untar y enharinar los mismos.
(o sea devemos untar y enharinar la olla milagro (horno mágico), la olla de presión (olla exprés) o el mode que llevaremos al horno convencional)
 

domingo, 1 de mayo de 2016

GELATINA FLOTATINA FRUTIPIONONO (FLOTATINA RELLENA DE BRAZO GITANO)

GELATINA FLOTATINA FRUTIPIONONO 

(FLOTATINA RELLENA DE BRAZO GITANO)

 

NOTA

1°) Esta receta la extraje del siguiente site "nutricionpy. webnode, es" incluso la foto

INGREDIENTES

A) PARA LA GELATINA

100 gramos de frutillas (fresas)
500 gramos de queso de untar (queso crema o requeson cremoso de preferencia de bajas calorias)
2 tazas de agua
1 sobre de gelatina de frutilla
2 potes de yogur natural o kefir de leche

B) PARA EL RELLENO

1 Pionono  (brazo gitano, niño envuelto entre otros nombres) comprado

MODO DE HACER

1°) Poner el pionono (brazo gitano) en una fuente alta.

2°) Aparte en un bowl hidratar la gelatina en dos tazas de agua: una de agua fria y otra de agua caliente.

3°) Cuando se enfrie añades las frutillas (las puedes picar) el yogur o kefir  y el queso

4°) Mezclas bien y vuelcas sobre el pionono (brazo gitano)

5°) Llleve al refrigerador  y lo dejas por lo menos 3 horas en el refrigerador. (mejor si lo dejas de un día para otro)

6°) SECRETITOS

6.1°) Como se puede observar en la foto. Se puede realizar un mini relleno solo con gelatina de yogur natural o kefir y frutillas (fresas) en trozos. 

6.2°) Este relleno se puede realizar una vez que haya tomado forma y consistencia el relleno principal en una fuente con mode tipo savarin (molde de caño), el cual una vez desmoldado dejará un hueco para el relleno de gelatina de yogur, lo cual podemos variar con trozos de kiwi.

GELATINA FLOTATINA DE CHOCOMORA


GELATINA FLOTATINA DE CHOCOMORA

 

NOTA

1°) Es una gelatina muy vistosa, un poco diferente, parece difícil pero no lo es si se siguen los pasos correctamente

INGREDIENTES 

190 gramos queso de untar (queso crema o requesón cremoso)
390 gramos leche condensada
250 mililitros leche líquida
250 mililitros agua
3 sobres gelatina sin sabor o 21 gramos
1 sobre gelatina de mora o a lección
60 gramos cocoa o cacao en polvo disuelta en 125 mililitros de leche caliente 


MODO DE HACER 

01º) Preparar las gelatinas....Por un lado, hidratar la gelatina sin sabor. ...Aparte, en otro recipiente, disolver la gelatina de mora en los 250 ml de agua caliente, reservar...

02º) Batir el queso de untar con la leche condensada, la leche líquida, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la gelatina sin sabor a ésta mezcla


03º) Repartir la mezcla en 2 partes iguales, cada una en un recipiente diferente.

04º) A la primera mezcla añadirle la gelatina de mora ya fría, mezclar y verter sobre un molde ligeramente engrasado


05º) Cuajar en nevera durante un par de horas


06º) Cuando se vaya a cumplir el tiempo disolver el cacao en la media taza de leche caliente, colar para quitar grumos y añadir a la segunda mezcla para hacer la gelatina de chocolate.

07º) Despegar la gelatina de mora del molde con los dedos humedecidos, se debe tratar de despegar completamente, pero sin sacarla del molde


08º) Una vez despegada la gelatina, con la ayuda de un cuchillo o una espátula ir añadiendo la gelatina de chocolate por las paredes del molde, por acción de la física, la gelatina de mora se verá que flota, por eso se llama flotatina...Terminar de añadir toda la gelatina de chocolate. Dejar refrigerar mínimo 2 horas.


09º) Transcurrido el tiempo, con mucho cuidado desmoldar la gelatina, otra vez con los dedos humedecidos, si costara trabajo, meter el molde por 5 segundos en agua caliente

 
10º) Decorar, cortar y a disfrutar de ésta delicia!!!

TORTA CHOCOLATE ESCONDIDO (TORTA HELADA DE CHOCOLATE)

TORTA DE CHOCOLATE ESCONDIDO

(TORTA HELADA DE CHOCOLATE ESCONDIDO)
 

NOTA:

1°) Esta receta  la extraje de un programa televisivo incluso la foto cuyo site es "tv. gazeta. com. br"

INGREDIENTES

A) PARA LA MASA

100 gr. de harina de trigo
1 cuchara (de las de postre) de levadura quimica (Royal)
80  gr de harina de almedras (Si no encuentras puedes triturar en la licuadora)
3 huevos
1 cuchara (de las de café) de agua
100 gr de azúcar
1 cuchara (de las de té) de essencia (extrato de almendras)
100 gramos de mantequilla bien suavizada (mantequilla pomada)
1/2 cuchara (de las de café) de sal
30 gr. de cacao en polvo

B) PARA LA COBERTURA DE MOUSE

15 gr. de gelatina incolor o roja sin sabor (grenetina)

50 ml de agua
400 gr. de jalea de fresas (preferencialmente compra una jalea de fresas (frutilla) que venga en botellitas o bolsitas tipo katchup. Si no encuentras puedes transferir para una de estas botellitas o bolsitas)
22o gr. de requeson cremoso o queso crema ((preferencialmente compra una jalea de fresas (frutilla) que venga en botellitas o bolsitas tipo katchup. Si no encuentras puedes transferir para una de estas botellitas o bolsitas)
200 gr de crema de leche o media crema  

B) PARA DECORAR LA COBERTURA 

Virutas o raspitas de chocolate
fresas (frutillas) para decora
azúcar fria para espolvolrear

MODO DE HACER 

A) LA MASSA

1°)  Mezcle, cernindo (tamizando) juntos la harina y la levadura quimica (Royal), mezcle la harina de almendras y reserve. 

2°) En la licuadora, bata los huevos con el agua por algunos segundos, añada el azúcar y bata muy bien.

3°) Añada la esencia (extrato) de almendras, la mantequilla, la sal y el cacao y bata hasta incorporar.

4°) Ponga en un  recipiente fondo (vasija) y añada la  mezcla seca, a los pocos moviendo siempre hasta homogenizar

5°) Ponga en un molde de aro removible (o fondo falso) de 22 cm de diametro, forrada apenas en el fondo con papel manteca  (papel encerado) y lleve al horno previamente calentado a 180° entre 25 a 30 minutos, sin dejar secarpor demás

6°) Aguarde enfriar, desmolde y reserve para el montaje 

B) LA COBERTURA DE MOUSE

1°)  Hidrate la gelatina en el agua, disuelva y reserve 

2°) En una batidora, bata la jalea y el requeson (queso crema) hasta incorporar, añada la crema de leche o media crema  y mezcle bien.

3°) Junte la gelatina derretida y mezcle bien.

4°) Reserve en temperatura ambiente hasta que empience a espesar (engrosar)

5°) Aplique en el montaje

C) EL MONTAJE DE LA TORTA

1°) Ponga en un molde alto de aro removible (o fondo falso) de 25 cm de diametro, un fondo de isopor del tamaño del fondo del molde y forre la lateral con acetato, ponga la masa centralizando y coloque todo el mousse y lleve al refrigerador por 6 horas.  

2°) Cuando este firme, aplique as virutas o raspitas de chocolate y decore al gusto.

3°) Mantenga en el refrigerador 

4°) Al momento de servir desmolde y coloque en un plato de servicio (platón), pase un paño humedo con agua caliente en el acetato, para desmoldar perfectamente, no estropeando el mouse, retire el acetato y sirva

 5°) SECRETITO.-  Si desea ponga crema de chocolate o trufa sobre la torta antes de la cobertura