lunes, 18 de mayo de 2015

PAN DULCE EN HOJAS CON CANELA

PAN DULCE EN HOJAS CON CANELA

 

NOTA

1°) Esta receta la extraje del site "o melhor restaurante do mundo, com" y despues la vi en el blog "testado provado aprovado blogspot. com.br" incluso las fotos son de las dos referencias y dejo aqui mi agradecimiento por compartir esta receta.

2°) No piensen que este pan es un pan hojaldrado tipo croisants, es una masa de pan dulce que después de abierta es untada con mantequilla y generosamente espolvoreada con canela y azúcar, despues cortada en cuadrados y organizadas verticalmente en un molde. y es super delicioso, lo hice ayer por la noche

INGREDIENTES

A) PARA LA MASA 

- 3 tazas (té) de harina de trigo (aproximadamente) 
- 1/4 taza (té) de azúcar
- 2 1/4 cucharilla (té) de levadura biologica seca
- 1/2 cucharilla (café) de sal
- 4 cucharas (sopa) igual a 50 gramos de mantequilla en temperatura ambiente
- 1/3 taza (té) de leche tíbia
- 1/4 taza (té) de água
- 2 huevos en temperatura mabiente, ligeramente batidos 
- 1 cucharilla (té) de extrato de vainilla 

B) PARA EL RELLENO

- 1 taza (té) de azúcar (Esta cantidad deja el pan bien dulce, si prefieres un pan menos dulce puedes reducir)
- 2 cucharillas (té) de canela en polvo
- 1/4 cucharilla (té) de nuez moscada 
- 4 cucharas (sopa) igual a 50 gramos de mantequilla derretida  (la mantequilla es para pincelar la masa abierta) 

MODO DE HACER

A) LA MASA

01°) En un recipiente, mezcle 2 tazas de harina, el azúcar, la sal,la levadura biologica seca.

02°) En una olla pequeña, a fuego medio, caliente la leche y la mantequilla solamente hasta derretir, junte água fria y deje entibiar.

03°) Junte la mistura de leche ya tibia a los ingredientes secos y los huevos, mezcle bien con una cuchara de palo, junte más harina a los pocos, mezclando bien hasta que empiece a quedar dificil mezclar con la cuchara.

04°) Ponga la masa en una mesada (mesa de trabajo) enharinada y sobar bien, añadiendo harina a los pocos hasta que resulte en una masa bien suave.

05°) Coloque la masa en un recipiente untado con aceite y revirela para untar todo por igual.

06°) Cubra la masa con um film (o con un plático) y deje reposar (descansar) hasta duplicar de volumen.

B) EL RELLENO

07°) Mezcle todos los ingredientes menos la mantequilla.

C) COMO SE MONTA ESTE PAN

08°) Abra la masa en una mesada (mesa de trabajo) levemente espolvoreada con harina, en una espesura de aproximadamente 1/2 cm y pincele con la mantequilla por toda la superficie.


09°) Espolvoree con la mezcla de azúcar, canela y nuez moscada por toda la superficie.

 

10°) Tiene que quedar así. 

 

11°) Corte la masa en cuadrados usando un cortador de masa (rodillo) o un cuchillo con un buen filo.


12°)  Tiene que quedar así.


13°) Ordene los cuadraros uno por arriba del otro como muestra la foto abajo. 


14°) En un molde untando vá poniendo las hojas en la posición vertical. Puedes optar en hacerlo de  forma alineada o medio desorganizado que hace un efecto interesante.

 

15°) Cubra com um film o plástico y deje descansar hasta duplicar el volumen nuevamente.

 

16°) Mientras descansa la masa, calienta el horno a 200° C

 

17°) Asse por aproximadamente 35 minutos ou haste que estén asados y dorados.