sábado, 30 de junio de 2012

PANCITOS DE API - SIN GLUTÉN (PANCITOS DE HARINA DE CHOCLO (MAIZ) MORADO)

PANCITOS DE API - SIN GLUTÉN

 (PANCITOS DE HARINA DE CHOCLO  MORADO  - MAIZ MORADO)

 

NOTA 

1°)  Así como se puede hacer los panes del maíz morado (choclo morado) y levadura natural (Levain), también se puede hacer los panes o pancitos con harina de maíz morado), se puede utilizar las bolsitas en que viene la harina preparada para hacer  el Api, la chicha morada, la colada morada o la mazamorra morada del Perú.  Yo en particular, utilizé las bolsitas de harina que vienen preparadas para hacer el Api tradicional Boliviano, lo que resultó en unos pancitos dulces y muy agradablés.

2°) Esta receta la saqué de la internet del siguiente site "http://www.cauqueva.org.ar", incluso la foto.

INGREDIENTES

- 1 kgr. de harina de trigo blanca (comun)
- 100 gr. de harina de maíz (yo hice con la harina que se hace el Api tradicional de Bolívia)
- 3 huevos enteros batidos
- 20 gr. de levadura seca
- De 4 cucharas (sopa) a 1/2 taza (té) de azucar (según el gusto de cada uno)
- 100 gr. de mantequilla o manteca
- 1/2 taza (té) de agua tibia
- leche lo necesario para terminar el amasado
- sal al gusto

MODO DE HACER

1°)  Mezclar la harina de trigo con la de maiz morado.

2°) Poner la harina mezclazada en un recipiente o una vasija, hacer un hoyito al medico (volcán), colocar la levadura, el azúcar y agua tibia.

3°) Dejar levar hasta que doble su tamaño.

4°) Añadir la sal a la  harina (alrededor de la zona húmeda, no en la levadura), añadir mantequilla o manteca, huevos batidos y luego la leche.

5°) Mezclar, dejar levar y luego amasar bien

6°)  Cortar y amasar bollitos de unos 4 a 5 cm de diamentro.

7°) Se recomienda poner aceite o enharinar la mesa de trabajo para armar los bollitos

8°) Se los deja levar nuevamente y se los lleva a hornear a 200° C. por aproximadamente 50 minutos (dependiendo del horno).