sábado, 9 de junio de 2012

MARSHMALOW BRASILEÑO (MARIA MOLE)

MARSHMALOW  BRASILEÑO 

(MARIA - MOLE)  

BRASIL 


 

NOTA:

1°) En Brasil no es muy popular el  marshmalow americano, además de ser muy caro cuando se lo consigues encontrar. Y algunas veces mi boca se hacía agua cuando me recordaba  de este dulce. esto duró hasta el día que conocí e aprendi a hacer o marsmalow brasileño conocido por el nombre de Maria - Mole, y que me encantó por varios motivos que les pondré a seguir.

- 1.1°) Después de listo queda blando con una consistencia muy semejante  al del marshmalow, pero con una característica muy especial, no es pegajoso.

- 1.2°) Lo puedes utilizar como postre, como relleno de bombones, como base para diversos postres, conforme tu criatividad.

2°) La pequeña historia que consegui a respecto de este dulce tipicamente brasileño  que es muy disfrutado aqui en Brasil, principalmente  en las verbenas de San Juan para que lo conozcan: Este dulce fue creado en São Paulo,  por Antonio Bergarmo, descendente de Italianos que fabricaba dulces. En la intención de aprovechar las claras de huevo, conseguió un suspiro más consistentes y añadió gelatina a la receta. Despues de enfriar constantó que a lo contrario de las expectativas no se endureció, por lo contrario quedo blando y de ahí sugió el nombre de Maria - Mole, que al traducir literalmente quedaría  Maria - Blanda.

3°) Desde que aprendi a hacerlo, lo hago por lo menos 2 veces al mes, y a todos les encantan sean grandes o pequeños.

4°) La primera vez que comí el marsmalow brasileño (Maria-Mole), lo compré junto con unas amigas en la entrada del colégio y lo vendían en unas barquillas (cones) para helado y por arriba traía un globito. Si quiere hacer para los niños vea la sexta versión. 

5°) Exiten diversos modos de hacer el marhsmalow brasileño (Maria-Mole), aqui les voy a poner algunos que conozco y los que considero los mejore

6°) En media de cada versión salen 30 unidades y el tiempo de preparo es de 20 minutos sin contar el tiempo que queda en el refrigerador 

A) PRIMERA VERSION.- Lo saque del blog "receitadabrida", incluso la foto.


 

INGREDIENTES

- 3 claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de gelatina en polvo sin sabor
- 1/4 taza (té) de agua
- 1 taza (té) de coco rallado
- papel film (plástico para cubrir alimentos) cuanto baste.


MODO DE HACER

01°)  Coloque las claras y el azúcar en una olla pequeña y lleve al fuego, removiendo siempre durante 2 minutos, de preferencia en baño maria.

02°) Ponga las claras en el recipiente de la batidoda en velocidad alta durante 5 minutos. (el punto es punto nieve).

03°) Aparte, junte la gelatina en polvo y el agua. Deje hidratar por 3 minutos y lleve al fuego removiendo siempre durante 2 minutos.

04°) Adicione la gelatina hidratada  a las claras, a los pocos batiendo siempre.

05°) Deje batir por mas 5 minutos y retire de la batidora.

06°) Moje, levemente un molde rectangular (mejor si es de plástico).

07°) Con ayuda de una cuchara, esparrame la crema sobre el molde mojado.

08°) Espolvoreé con coco rallado.

09°) Cubra com papel film (plastico para cubrir alimentos).

10°) Lleve a la heladera (refrigerador, nevera) por lo mínimo 4 horas.

11°) Retire el molde de la heladera e corte el marshmalow brasileño (Maria Mole) en cuadraditos y sirva a seguir.

12°) SECRETITOS 

- 12.1°) Si quieres hacerlas coloridas puedes utilizar colorante vegetal para alimentos en gel o en polvo, a  tu gusto o la gelatina colorida sin sabor.

- 12.2°) Si deseas darle sabor utiliza essencia de tu gusto.

B) SEGUNDA VERSION.- Lo saque del site "aguanaboca", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole Colorida."

 

INGREDIENTES

- 1 cajita de gelatina sabor framboesa o outra de tu preferencia (aproximadamente 35 gramos)
- 1 taza (té) de agua caliente
- 3 claras
- 1 cuchara (sopa) de açúcar
- 1/2 taza (té) de coco rallado o en flocos
- mantequilla para untar

MODO DE HACER

01°) Disuelva la gelatina en la taza de agua caliente y remueva bien. Reserve.

02°) Caliente las claras con el azúcar en baño maria, removiendo siempre.

03°) Pase las claras para la batidora y bata hasta que quede en punto nieve.

04°) Vacie la gelatina disuelta a los pocos sobre las claras batidas, mezclando bien.

05°) Pase la mezcla para un molde rectagular untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de coco rallado o en flocos.

06°) Esparrame bien y lleve a la heladera por lo minimo 3 horas o hasta que veas que marshmalow brasileño (Maria Mole) quede firme.

07°) Corte omarshmalow brasileño (Maria Mole) em quadrados o en circulos con ayuda de un aro redondo.

08°) Pase en el coco rallado o en flocos restantes y sirva.
C) TERCERA VERSIÓN.- Lo saque del site "mdemulherabril.com.br", incluso la foto y con el nombre de Maria Mole Con Coco Quemado."




INGREDIENTES

- 1 paquete de coco rallado
- 3 huevos
- 1 taza (té) de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina incolor
- mantequilla para untar


MODO DE HACER

01°) En un sartén (pérol) dore el coco rallado. Reserve.

02°) En un recipiente, mezcle las claras (descate las yemas), el azúcar y lleve al fuego en baño maría.

03°) Después que el agua comienze a hervir, remueva sin parar por 1 minuto.

04°) Retire el recipiente del baño maria y bata en la batidora en velocidade máxima por 5 minutos.

05°) Sin parar de batir, junte la gelatina hidratada y disuelta de acuerdo con las instrucciones del embalaje.

06°) Y bata por mas 5 minutos.

07°) Ponga en un molde rectagular untada con mantequilla y espolvoreada con la mitad del coco rallado.

08°) Por en cima espolvoreé con el restante de coco rallado.

09°)  Y lleva a la heladera (refrigerador, nevera) por lo minimo 4 horas.

10°) Corte en quadraditos y sirva.

11°) SECRETITO - Si desea, sustituya el coco rallado por chocolate granulado.

D) QUARTA VERSION.- Lo saque del site "mdemulher.abril.com.br", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole Especial" y es a base de leche condensada y crema de leche.

 

INGREDIENTES

- 1 sobrecito de gelatina en polvo (12 g)
- 5 cucharas (sopa) de agua fría
- 1 lata de crema de leche (puede ser sustituida por leche evaporada)
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza (té) de coco fresco rallado

MODO DE HACER

01°) Junte la gelatina en el agua y lleve al fuego en banho maría para ablandar.

02°) Adicione la crema de leche, la leche condensada y bata en la licuadora, haste obtener una crema homogéna.

03°) Ponga en un recipiente refractario rectangular de 30 x 20 cm.

04°) Y lleve al refrigerador (heladera, nevera) por aproximadamente 3 horas o hasta que quede firme.

05°) Corte en cubos, pase por el coco rallado y sirva en seguida.

E) QUNTA VERSION.- Lo saque del blog "receitascom/maisvoce", incluso la foto. y lo llamo de Marshmalow Brasileño Simplificado" o Maria-Mole Simplificada.

 

E.1°) NOTA EXPLICATIVA: Es un modo simplificado de hacer el marshmalow brasileño (Maria-mole), pero  tan, cuan sabroso las versiones anteriores.

INGREDIENTES

- 2  sobrecitos de gelatina sin sabor
- 1/4  taza (té) de agua para hidratar la gelatina
- 1 taza (té) de agua hiriviendo
- 1 taza (té) de agua fria (cuanto más helada mejor)
- 3 tazas (té) de azúcar
- 1/2 kgr. de coco fresco rallado

MODO DE HACER

01°)  En el recipiente de la batidora, ponga la gelatina, hidrate, remueva.

02°)  Y adicione agua hirviendo. remueva bien hasta que que se disuelba.

03°) Añada el agua fría, el azúcar y lleve para batir inicialmente en velocidad baja.

04°) De acuerdo a lo que va encorpando, aumente la velocidad.

05°) Deje por 30 minutos.

06°) Cubra un molde de 30 x 40 con el coco fresco rallado.

07°) Vacie el marsmalow brasileño y cubra con coco rallado.

08°) LLeva a la heladera (refrigerador o nevera) por aproximadamente 2 horas.

09°) Corte en losangos y sirva.

10°) SECRETITOS:

- 10.1°) Si quiere hacer colorida utilize colorante alimenticio.

- 10.1.1°) Por ejemplo utilize 2 cucharas (sopa) para el colorante alimenticio azul o verde.

- 10.1.2°) Por ejemplo utilize 2 cucharas (sopa) para el colorante alimenticio rojo

- 10.2°) Si quiere hacer un poquito más diet , por ejemplo de uva, utilize 1 sobrecito de gelatina diet de uva y 1 sobrecito de gelatina sin sabor.

F) SEXTA VERSION.- Lo saque del blog "deliciasabores", incluso la foto. Y lo llamo de Marshmalow Brasileño En Barquillas (Conos) Para Helados" o  "Maria-Mole En Barquillas (Conos) Para Helados"


 

INGREDIENTES

- 2 tazas (té) de azúcar impalpable (refinada)
- 50 gramos de gelatina en polvo sin sabor
- 1 cajita de gelatina del sabor de tu preferencia
- 300 ml de agua
- 100 gr de coco rallado para empanar 

MODO DE HACER 

01°) Deje la gelatina sin sabor hidratar en el agua por 10 minutos.

02°) Añada la cajita de gelatina a la mezcla y lleve a fuego bajo, en baño maria hasta que quede totalmente disuelta la gelatina.

03°) Coloque en le recipiente de la batidora y añada el azúcar

04°) Bata por unos 20 minutos.

05°) Ponga en una manga o geringa para confitar y llene los barquillos (cones) para helado. 

06°) Espolvoreé con coco rallado.

07°) A los niños brasileños les encanta.

1 comentario:

Janaina Alves dijo...

adoro maria mole, me la comia de pequeña en los conos que has comentado, y me pienso probar alguna de tus recetas haber si hago la alegria de mi niño pequeño..