ROSCA SOBERBIA (PAN DULCE SOBERBIO)

ROSCA SOBERBIA 

(PAN DULCE SOBERBIO)

SUGESTION PARA UNA FECHA FESTIVA .-  "PÁSCOA" O "NAVIDAD"

NOTA

01°) Esta receta la extraje de un pequeño livro llamado "recetas união - "doces, salgados e drinks" y ella se encuentra en la pagina 60, y en esta pagina hay una pequeña nota en que informa que esta receta fue enviada por D. Darcy L. de Camargo entre otras informaciones, incluso la foto que pongo aqui, es una foto que yo saque de la ilustración que viene en el proprio libro que les mencione arriba.

02°) Antes de hacer la traducción al español, fui al diccionario, y entre las diversas concepciones que encontre en relación a la palabra soberbia, esta me parecio la más adecuada para esta rosca o pan dulce (como ustesdes quieran llamar) "soberbia es igual a grandiosa e magnifica" y este pan dulce por lo menos para nosotros aqui de casa realmente es magnifica. Por eso la hacemos siempre para la páscoa o navidad. Espero que les guste.

INGREDIENTES PARA LA LEVADURA BÁSICA

- 1/2  vaso (americano) de azúcar

- 30 gramas de levadura fresca para hacer pan 

- 1 vaso americano de leche tibia

- 1 vaso americano de harina de trigo

MODO DE HACER LA LEVADURA BASICA

01°) Junte todo y deje levedar hasta duplicar su volume.

 02°) Añada entonces el restante de la masa.

INGREDIENTES PARA LA MASA

- 1/2 Vaso (americano) de manteca, mantequilla o margarina

- 2 huevos

- 1 cucharilla (té) de sal

- 4 vasos (americanos) de harina de trigo

- 4 cucharas (sopa) de azúcar

- 1 cuchara (sopa) de canela en polvo

- 2 vasos (americanos) de frutas abrillantadas o cristalizadas

- yema de huevo para pincelar la rosca o pan dulce

- Azucar glás para espolvorear la rosca o pan dulce.

MODO DE HACER

01°) Reserve las frutas abirllantadas o cristalizadas, las 4 cucharas (sopa) de azúcar y la azúcar glás.

02°) Añada çps ingredientes restantes a la levadura básica, siguiendo el orden indicado.

03°) Y trabaje la masa hasta hacer burbujas.

04°) Deje levedar hasta que duplique su volume.

05°) Abra la masa con el fuslero (uslero o rodillo de cocina) en forma de rectángulo.

06°) Espolvoreé con el azúcar mezclado con la canela.

07°) En seguida cubra con las frutas abrillantadas o cristalizadas y enrolle como si fuera un brazo gitano.

 

08°) De golpes en la parte superior de la rosca o pan dulce, estire las tajadas tumbándolas una sobre las otras.

09°) Deje levedar nuevamente hasta duplicar su volume.

10°) Pincele la parte externa de las tajadas con yema. 

11°) Y asse en horno pre caliente (200° C) en los primeros 10 minutos pasando a moderado (175° C) hasta estar crecida y bien dorada (aproximadamente por 40 minutos).

12°) Aún caliente, espolvoreé con azúcar glás.

13°) Sirva tibia, de preferencia.