domingo, 30 de marzo de 2014

LICOR DE ACHACHAIRU

LICOR DE ACHACHAIRU

(No Tengo la foto, así que la tenga la pondré)


NOTA

1°) Esta receta la extraje del site "momentos da arte. com.br" y este site nos informa que la autoria de la receta es del Atkison's y que la misma receta la podríamos encontrar en este site "forum dos licores caseriros - comunidade momentos da arte".

2°) Asi que conseguimos esta receta un gran amigo hizo la receta y yo simplemente lo ayude, para nuestro paladar quedó muy sabroso, espero que les guste

3°) INFORMACIONES SOBRE LA VALIDAD DE LOS LICORES

- 3.1°) LICORES A BASE DE LECHE O DE LECHE

- 3.1.1°) Para uso personal conservando en la heladera (refrigerador) - 180 días

- 3.1.2°) Para incluir garantia en la etiqueta y comercialización - 60 días

- 3.2°) LICORES MACERADOS (MACERAR EN ALCOHOL POR CIERTO TIEMPO)

- 3.2.1°) Para uso personal - Validad indeterminada

- 3.2.2°) Para incluir garantia en la etiqueta y comercialización - de 3 a 5 años

RENDIMEINTO 1500 ml (1 1/2 litros)

INGREDIENTES

1 kg de pulpa de achachairu
1 litro de aguardiente (se puede sustituir por alcohol de cereales o pisco)
1 kg de azúcar
1 litro de água filtrada

MODO DE HACER

1°) UTILIZANDO LA FRUTA.-  Lave bien los achachairus y saque la cáscara y separe la pulpa blanca de la semilla.

2°) UTILIZANDO LA PULPA CONGELADA.- Deje la bolsita donde se encuentra la pulpa congelada, descongelar naturalmente.

3°) PARA AMBOS (LA FRUTA O LA PULPA CONGELADA).-

- 3.1°) En una pote de vidrio o en una botella de boca larga ponga la pulpa y el aguardiente.

- 3.2°) Deje macerar por 60 días o más, moviendo el vidrio todos los días.

- 3.3°) Hecho esto, cuele en un colador de paño y reserve.

- 3.4°) Con el agua y el azúcar haga un almibar grueso (espezo) y deje enfríar.

- 3.5°) Junte a los pocos la infusión (que macerastes por 60 días) en el almibar, moviendo con una cuchara de palo.

- 3.6°) Enbotelle en una botella bien bonita y ponga una etiqueta de identificación

- 3.7°) Aguardar mas 60 días antes de servir.

- 3.8°) SECRETITO.-  Ese gran amigo nos eseñó un secretito que él no se recuerda bien donde aprendió, más nos dijo que para mantener la temperatura constante es mejor enterrar cualquier licor en la tierra por el tiempo que el mismo pida, él piensa que fueron unos padres o unas monjas que le enseñarón este secreto.

3.9°) Esta listo para servir frío o al natural

HELADO DE ACHACHAIRU

HELADO DE ACHACHAIRU

- BOLIVIA -


NOTA 

1°) Esta receta la extraje del site "calendario sabores de bolivia. com. inclusive la foto del helado y la foto de la fruta en si la extraje del site "viva santa cruz. com"

2°) QUE TAL CONOCER UN POCO DEL ACHACHAIRU CONSIDERADA LA SEGUNDA MEJOR DEL MUNDO EN SU SABOR.


- 2.1) Voy a empezar diciendo que la palabra "achachairu" es una palabra de origen guarani y el significado del mismo es beso de miel (achachairu = beso de miel).

- 2.2) Tambiés es conocido por estos nombres en los idiomas que pongo a seguir

- 2.2.1)  INGLÉS .- bacury-pary

- 2.2.2)  Portugués .- bacuripari, bacuri boliviano, bacuri amazonico

- 2.2.3)  Español .-  charichuela

- 2.2.4 ) Guarani.-  Achachairu

- 2.3) Conforme mis investigaciones existen por lo menos 15 variedades conocidas 

- 2.4) Y el achachairu antigamente era denominado cientificamente como Rhedia spp, hoy los cientificos dicen que pertenece al género Garcínia, y con el reciente cambio de genero  Rhedia para Garcinia, biene ocurriendo cieta confusión el la nomeclatura de las especies catalogadas. no hay duda que esta fruta es nativa de Bolivia y muy apreciada en Ayacucho, Porongo y Santa Cruz de la sierra (donde se realizan fiestas anuales para promoción y divulgación de la fruta y sus productos industrializados como jugos e dulces. y practicamente en todo el Oriente Boliviano

- 2.5) Su fruto es una drupa (mesocarpio carnoso y endorcapio leñoso) contiene 1 o 2 pepas con pulpa balnca, blanda, y cremosa y de sabor agridulce, su cáscara es amarilla y facilmenta quebradiza a una ligera presión y su pulpa no es adeherente a la cáscara.

- 2.6) Y conforme las informaciones del periodico el sol y el site "el sol. com.bo" el nombre cientifico es Garnica humilis, y se torna un fruto exclusivo de Bolivia, ya que el Centro de Investigación Agrícola Tropical (CIAT) logró la patente que otorga al país el derecho propietario nacional y internacional de esta especie, quien informo para el peridodico y el site arriba citado fue el Agronómo Investigador Juan Ramón Huayhua.

- 2.7) Lo mejor desta fruta es que ella es capaz de se adaptar a cuaquier tipo de comida, ya sean saladas, dulces, bebidas y/o licores.
 

INGREDIENTES

- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de crema de leche
- 2 tazas de pulpa de Achachairu
-  Jugo de un limón

MODO DE HACER

1°) Batir la leche evaporada.

2°) Añadir poco a poco el azucar, la crema de leche, y el jugo de la fruta, (separando las semillas de la pulpa) el jugo de limón

3°) Poner el preparado en un molde.

4°) Llevarlo al congelador o freezer  y dejarlo por lo menos por 2 horas.

5°) Esta listo para disfrutarlo con tus familiares y amigos

    jueves, 27 de marzo de 2014

    TORTA (QUEQUE, CAKE) DEL BUEN VIVIR - SIN GLUTÉN (TORTA SUMAK KAWSAY O TORTA SUMA QAMAÑA O TORTA TEKO PORÃ)

    TORTA  (QUEQUE, CAKE) DEL BUEN VIVIR - SIN GLUTÉN

    (TORTA SUMAK KAWSAY O TORTA SUMA QAMAÑA O TORTA TEKO PORÃ) 

    YO CRIE ESTA RECETA INSPIRADA EN OTRA RECETA 

     

    NOTA 

    1°) Como no conseguia decidir que nombre darle a esta receta y sabiendo que el maiz morado es muy saludable y benefico para nuestra salud, resolvi darle los nombres que ven el el título.

    2°) La palabra "buen vivir" en Queshua es "Sumak Kawsay",  en Aimara es "Suma Qamaña" y en Guarani es "Teko Porã ".y de este modo la torta que crie inspirada en otra receta queda con todos estos nombres y espero que les guste y como pueden ver en la primera foto puedes dejarla adornada, pues ella ya sale del horno así o le das la vuelta y queda como en la segunda foto, y la tercera foto puedes ver que corte una tajadita para que vean como queda por dentro. Aqui en casa fue el mayor suceso

    3°) Y para hacer esta receta yo utilize el api ya preparado, y el color que me resulto es un morado bien escuro y el sabor me recuerda a una torta de especias, pero tiene algo diferente pero muy agradable al paladar 

    4°) Por estes días descobri que la harina de maiz, sea ella amarilla, blanca o morada, no contiene gluten y es perfecta para intolerantes a glutén y cellíacos, como se dice por ahí viviendo y aprendiendo.

    INGREDIENTES 

    - 1 huevo 
    - 1 vaso (americano) de api de maiz morado ya preparado (o sea o P'ushaoapi) 
    - 1/2 vaso (americano) de aceite 
    - 1/2 vaso (americano) de azúcar
    - 1 vaso (americano) de harina de maiz amarilla o blanca 
    - 1 vaso (americano) de harina de trigo
    - 1 cuchara (sopa) de levadura para hornear (Royal)
    - 1 pizca anis  (opcional)
    - dulce de papa en barra (marrón glacé o dulce de membrillo en barra) corten pedazos 

    MODO DE HACER 

    1°) MEZCLAR EN LA LICUADORA.- El huevo, el api preparado (o sea o P'ushaoapi), el aceite, el azucar y harina de maiz blanca o amarilla e batir bien.

    2°) Después ponga esta mezcla en un recipiente hondo y mezcle con la harina de trigo y la levadura para hornear (Royal)

    3°) SECRETITO.-  En este punto, si le agrada puede añadir una pizca de anis.

    4°) En seguida coja un molde untado y enharinado y ponga un poco de la masa y camadas del dulce de papa en pedazos. Haga este proceso varias veces hasta finalizar con una camada de masa por arriba.

    5°) Lleve al horno previamente calentado en temperatura média (180°C), entre 30 o 40 minutos. (o enfie un palito o pajita hasta que la misma salga seca).

    6°) Esta lista nuestra torta para disfrutar con nuestros amigos e familiares.

    TOSTADA DE LAS MONJAS SEGÚN EL LIBRO "NUESTRAS COMIDAS"

    TOSTADA DE LAS MONJAS

    SEGÚN EL LIBRO "NUESTRAS COMIDAS"

    (REFRESCO DE MAIZ WILKAPARU)


    NOTA

    1°) Esta receta la extraje de este site maravilloso "calendario sabores bolivia. com", incluso la foto que como ya dije en otra  postaje tiene como un de sus objetivos divulgar recetas tipicas de Bolivia, así como yo. 

    2°) El site "calendariosaboresbolivia. com informa que esta receta se encuentra en el libro "Nuestras comidas de Nelly de Jordan

    INGREDIENTES

    - 6 litros de agua
    - 1 kg de maíz wilkaparu
    - palito de canela (de dos pulgadas de largo más o menos)
    - clavos de olor 
    - 1 ramita delgada de hinojo fresco de 10 centímetros más o menos 
    - 1 cuchara (sopa) de culantro (tostado y triturado)
    - 1 cuchara (sopa) de semilla de anís (tostado y triturado)
    - 1/2 taza (té) de agua hirviendo
    - 1/2 taza (té) de azúcar para el caramelo 
    - + 1/2 taza de agua hirviendo
    - azúcar al gusto para endulzar la tostada.


    MODO DE HACER

    1°) Ponel al fuego fuerte una olla de barro o un sartén muy limpio y tostar el maíz ligeramente, mezclando todo el tiempo con una cuchara de madera. (actualmente yo utilizo una olla de acero inoxidable)

    2°) El maíz tostado poner sobre el batén y con la piedra de encima triturar un poco, de manera que cada grano se rompa en cuatro o sei partes (no moler) (actualmente utilizo la procesadora (robot).

    3°) Poner en una olla grande cuatro (4) litros de agua y en cuanto ropa a hervir añadir el maíz tostado y triturado con la canela y el clavo de olor, dejar cocer (cocinar) hasta que el maíz reviente, por lo menos tres horas, añadir agua hirviendo cada vez que disminuya para mantener la cantidad inicial de agua.

    4°) Cuando el maíz  ya haya reventado, sacar todo el agua, poner al cántaro donde tenga que fermentar y añadir al maíz, dejar hervir, escurrir nuevamente el agua, poner al cántaro por tercera y cuarta vez hasta tener los dieciséis (16) litros. La última vez echar al cántaro el maíz reventado que ha hervido; con la canela y el clavo y añadirle la ramita de hinojo.

    5°) En un sartén pequeño muy limpio tostar el culantro y el anís, triturar un poco con el mortero, poner en una olla , añadir la media taza de agua hirviendo, dejar hervir unos cinco (5) minutos y añadir a la tostada. Dejar fermentar tres o cuatro días.

    6°) CARAMELO PARA LA TOSTADA:

    - 6.1°) Poner al fuego moderado en una olla pequeña la media taza de azúcar moviendo constantemente, dejar que el azúcar se acaramele, hasta tener un color dorado; sacar del fuego, añadir la media taza de agua hirviendo y dejar disolver.

    - 6.2°) Colar unos cuatro (4) litros de tostada, añarir el caramelo, poner el azúcar al gusto y servir.

    - 6.3°) SECRETITO.- Poner caramelo y azúcar sólo para la tostada que se use en el día, porque si se deja mucho tiempo la tostada dulce, se pone flemosa.

    CEBADILLA (CEBADA PERLADA) DULCE CREMOSA

    CEBADILLA (CEBADA PERLADA) DOCE CREMOSA

     

    NOTA:

    1°) Descubri este blog "na cozinha da quelen. blogpost. com. br" y lo que me llamó la atención fue esta receta de cebadilla (cebada perlada), yá que en Brasil se consume muy poco la cebada y entonces que diremos de la cebadilla (cebada perlada) mucho menos todavía. 

    2°)  Lo más interesante de todo que cuando lo preparas y lo consumes te recuerda al arroz con leche, y concordo con la dueña del blog "na cozinha da quelen. blogpost. com. br" donde extraje la receta y incluso la foto cuando asegura que és más rico en fibras y más saludable y les aseguro que queda tan rico quanto nuestro arroz con leche, yo lo hice y lo pude comprobar.

    INGREDIENTES

    - 1 taza (té) de cebadilla (cebada perlada) [se puede sustituir por cebada en grano o grano de trigo o quinua]
    - 3 tazas (té) de leche
    - 200 ml de leite de coco light (yo utilize leche de coco común)
    - azucar al gusto o edulcorante (dulcificante)
    - 1 canela en rama
    - 4 clavos de olor
    - 200 ml de crema de leche light (yo utilize crema de leche común) [se puede sustituir por leche evaporada]
    - agua para cocinar la cebadilla (cebada perlada) 
    - canela molida (en polvo) para espolvorear

    MODO DE HACER

    1°) Ponga la cebadilla (cebada perlada) en una olla por 15 minutos, ela ira inchar (inflar) es normal.

    2°) Escurra toda el agua.

    3°) Y luego enseguida ponga en una olla honda la cebadilla (cebada perlada) junto con la leche, el clavo de olor, la canela y el azúcar

    4°) Lleve a fuego alto hasta hervir, junte la leche de coco y mueva despacio de vez en vez hasta que comienze  a engrosar (espezar). Llevará aproximadamente 10 minutos.

    5°) Cuando comienze a engrosar (espezar) apague el fuego, añada la crema de leche y remueva hasta que se mezcle bien.

    6°) Sirva en copitas e espolvoreé con canela molida (en polvo)

    miércoles, 26 de marzo de 2014

    EL ADEREZO (CODIMENTO) INDIANO DE LA COCINA DE LOS VURDONS

    EL ADEREZO (CONDIMENTO) INDIANO DE LA COCINA DE LOS VURDONS


     NOTA

    1°) Este rico aderezo (condimento) lo extraje del siguiente blog "cozinha dos vurdons blogpost. com. br"  incluso las fotos y desde que los visito siempre me trataron como una gran amiga y hoy los considero uno de mis mejores amigos. Pues además de se dedicaren a postar recetas muy buenas y sabrosas , también se dedican en luchar por un mundo mejor y más humano.

    2°) Bueno, por lo que leí en relacion al aderezo, el tiene por lo menos 2 siglos (200 años) que lo utilizan, y ahora resolvieron pasar el secreto.

    3°) Y como todos yá sabemos, el primer secreto para que nuestras recetas den un excelente resultado es buscar productos de calidad, los más bonitos y vistosos.

    INGREDIENTES

    - 1 kg de sal marino 
    - 40 gr paprika dulce
    - 30 gr de clavo de olor
    - 1 cuchara (sopa) de pimienta dulce blanca
    - 4 cucharas (sopa) bien llenas de perejil deshidratado
    - 40 gr de ajo deshidratado y tostado
    - 30 gr de palillo (curcuma o azáfran de raíz)
    - 1 cuchara (sopa) bien llena de cardomomo en polvo
    - 1 cuchara (sopa) bien llena de canela en polvo
    - 40 gr de cebolla deshidratada

    MODO DE HACER

    1°) Mezcle, muy bien mezcladito y después ponga en una botellita de vidrio con vedación de buena calidad.

    2°)  Dura de 3 a 6 meses, si no pones cuchara sucia y esas cosas.

    3°) Con este aderezo (condimento) podemos preparar panes, tostadas, carnes asadas, arroz de especies, y en lo que tu imaginación quiera.

    4°) SECRETITO.- Lleva en cuenta que la cantidad de sal que colocamos en los alimentos vá en frente.

    5°) SUGESTIÓN.- Si quieres darle un toque al estilo boliviano pon 20 gr de paprica dulce e 20 gr de aji rojo molido, (la segunda vez que hice, lo hice así) y me quedó de lo mejor.

    POSTRE CREMOSO DE PIÑA ( O POSTRE CREMOSO DE ANANÁS)

    POSTRE CREMOSO DE PIÑA

    (POSTRE CREMOSO DE ANANÁS) 


    NOTA

    1°) Esta receta la extraje del blog "as recetas favoritas do formigão. blogpost. com. br",  incluso la foto y ya hice algunas veces en la casa de mis amigos y en mi casa, pero nunca me da tiempo de sacar la foto, porque toda vez que hago, ellos no comen como gente civilizada, simplemente devorán como unos selvajes porque es muy sabroso y lo mejor de todo es que este postre te sirve como postre e relleno de tortas y sobre mi punto de vista tiene una consistencia semejante a la natilla.

    2°) Bueno, antes que me olvide contarles, cambie la receta que estaba aqui, por esta, pues al revisar el blog como siempre hago, note que habia repetido la publicación con el nombre de "DULCE DE LECHE DE LA ABUELITA MARIA", por este que también es un manjar de los Dioses del Olimpo.

    INGREDIENTES 

    - 1 litro de leche 
    - 1 latas de leche condensada 
    - 1/2 paquete de crema pastelera en polvo 
    - 1 latas de leche condensada
    - 1 piña (ananás) picado en cubitos y cocinado con la misma cantidad de azúcar
    - 3 claras en nieve
    - 6 cucharas (sopa) de azúcar)
     
    MODO DE HACER

    1°) Ponga la leche, la leche condensada y el polvo para la crema pastelera, mezcle muy bien y lleve al fuego bajo hasta espesar (engrosar).

    2°) En un refractario alterne camadas de la crema y de la piña picada en cubitos. Reserve.

    3°) Mezcle las claras en punto nieve con el azúcar y calientelas en el microondas por 20 segundos (cuidado para no calentar por demás).

    4°) Bata la mezcla en una batidora hasta formar un merengue bien firme.

    5°) Distribua el merengue sobre la crema 

    6°) Y sirva bien frío (helado)

    7°) SECRETITOS.

    - 7.1°) Si tiene un soplete (antorcha) para caramelizar; queme el merengue, pero si no tiene no hay problemas lleve al horno hasta que se gratine el merengue

    8°) ALGUNAS SUSTITUCIONES POSIBLES

    - 8.1°) La crema pastelera en polvo puede ser sustituida por 3 gemas + 4 cucharas (sopa) de maizena (amido de maiz) y 1 cucharilla (té) de extracto (esencia) de vainilla.

    - 8.2°)  La piña (anánas) cocinada se puede sustituir por piña (ananás) en almibar

    9°) SUGESTIÓN.- Yo hice siguiendo el  mismo procedimiento, solo que en vez de usar piña utilize manzana verde y espolvoree con un poquito de canela y me quedo de lo mejor.

    CEBATINA (CEBACCINO O CAPUCCINO ADVENTISTA)

    CEBATINA  (CEBACCINO O CAPUCCINO ADVENTISTA) 


    NOTA 

    1°) Esta receta riquísima la extraje de un blog que visite, por estos días y el mismo trae recetas muy interesantes y buenas, este blog tiene el nombre de fantasia de "cheirinho de coisa boa" y la página es "trireceitas. blogspot.com.br", incluso dos de las fotos, la otras foto es de un arquivo viejo que yo tenía, pero no tengo la referencia del mismo.

    2°) Esta receta la encontre con diversos nombres entre ellos "cevatina", "cebaccino" y Capuccino adventista", en una traduccion no literal yo puse el nombre de "cebatina", "cebaccino" o "capuccino adventista". 

    INGREDIENTES 

    - 100 gr de cebada soluble 
    - 200 gr de chocolate en polvo soluble (el del padre de la nestle o otro que sea de buena calidad)
    - 400 gr de leche en polvo
    - 100 gr de chantilly en polvo (se puede sustituir por bicarbonato de sodio, pero me gusta más con el chantilly)
    - 1 cucharilla (café) de canela en polvo 

    MODO DE HACER 

    1°) Mezcle todo y guarde en un vidrio con tapa que tenga una buena vedación.

    2°) CÓMO PREPARALO.- Ponga dos cucharas (sopa) bien llenas en una tazón y disuelva con un poco de leche o agua mezclando bien, y después complete con agua bien caliente y mueva bien.

    martes, 25 de marzo de 2014

    MISCKY PLATO (O PLATO DULCE O AMACHIPEKE )

    MISCKY PLATO (O PLATO DULCE O AMACHIPEKE)


     NOTA

    1°) Esta receta la extraje deste site: "calendariosaboresbolivia.com" incluso la foto, que como ustedes pueden comprobar este site tiene como uno de sus objetivos divulgar recetas de la cocina tipica de Bolivia, así como yo.

    2°) Hice esta receta aqui en casa y todos aprobaron, no pude sacar mis proprias fotos, porque yo habia emprestado mi maquina fotografica a una amiga mía que necesito para su viaje, así que ella me devuelva la maquina fotografica y haga de nuevo saco mis proprias fotos.

    3°) Segundo el site que informo arriba, informa que es un postre de origen potosino, y que era uno de los favoritos en época de cuaresma, cuando rige el ayuno y la abstinencia de carne. Tambien se lo cosume en la fista de Todos Santo.

    4°) Por mi cuenta y riesgo, cuando no encuento mocochinchi (durazno seco) sutituyo por damasco seco y me queda de lo mejor, pero quien hace  por la primera vez le recomiendo que lo haga con el durazno seco (mocochinchi) para que conozca el sabor inigualable del miscky plato (o plato dulce o amachipeke).

    INGREDIENTES

     - 1 kg de mocochinche (durazno seco) remojado en un litro de agua (una que otra ves sustituyo por damasco seco)
    - 250 gr de chancaca
    - 2 cucharas (sopa) llenas de harina de camote o maicena o almidón de yuca
    - azúcar, clavo de olor y/o canela al gusto.
    - 1 litro de agua (para remojar el mocochinchi)
    - 1 litro de agua (para hervir el clavo de olor y/o la canela)

    MODO DE HACER

    1°) Lave bien el mocochinchi y póngalo a remojar en un litro de agua junto con la chancaca una noche antes.

    2°) Ponga en otra olla, tambien un litro de agua  el clavo de olor y/o la canela y deje cocer (cocinar).

    3°) Diluya el almidón y bien colado ponga todo a la olla, removiéndola continuamente para que no se prenda; añada el azúcar al gusto de su paladar

    4°) Ahora es solo servir preferentemente en pequeños platos o copas.

    CEBADA CREMOSA

    CEBADA CREMOSA 

     

    NOTA

    1°) Esta receta la extraje de un blog muy bueno cuyo nombre de fantasia é "cheirinho de coisa boa", pero el nombre do blogue é "trireceitas. blogspot. com. br" incluso la foto.

    2°) Bueno, lo que me llevo a escojer esta receta para postarla en mi blog es que me di cuenta, que hay personas que no beben café, porque no les gusta, o tienen algun otro motivo.

    3°) Yo hice en la casa de unos amigos vegetarianos y me quedó de lo mejor, (así que haga aqui en casa, voy a cambiar las fotos) y puedo asegurarles que el proceso de hacer es practicamente el mismo del café cremoso.

    INGREDIENTES

    - 1 taza (té) de cebada soluble
    - 2 tazas (té) de azúcar
    - 2 tazas (té) de agua hirviendo (caliente)
    - 1 cuchara (postre) de extrato de vainilla

    MODO DE HACER

    1°)  Ponga en la batidora y bata por 15 minutos al menos. (te vá quedar bien cremoso como si fuera un chantilly).

    2°) Coloque en un recipiente con tapa y lleve al freezer

    3°) Cuando quiera utilizar basta poner una cuchara (sopa) de la crema  en una taza y añadir leche o agua caliente (con toddy) queda muy sabroso.

    lunes, 24 de marzo de 2014

    PAVÉ DIGA NO AL DESPERDICIO

    PAVÉ DIGA NO AL DESPERDICIO

    YO CRIÉ ESTA RECETA


    NOTA

    1°) Antes de contar la historia quiero pedirles que observen la foto y me digan si utedes imaginarian que este pavé (especie de torta helada) fue hecho de un bolo que no crecio y cuya masa quedo dura y compacta. tengo certeza que ustedes me dirian que no.

    2°) HISTORIA DE ESTA RECETA.- Crié esta receta después de un pequeño incidente culinario, que les voy a contar a seguir, mis tortas (queques, cakes o pasteles) siempre me salieron de lo mejor, y nunca tuve problemas, mi familia siempre me consideró la que que mejor hacia las tortas (queques, cakes o pasteles), pero algunos días para atrás resolví testar una marca de harina, (que ya había testado en panes) y no me dieron buenos resultados. Por algun tiempo esta marca de harina desapareció del comercio como supermercados de mi ciudad y hace algunos días surgió nuevamente en el comercio, yo me anime y creyendo que la calidad de la misma había mejorado, resolví testar, resultado por la primera vez mi torta (queque, cake, pastel) no creció, la masa quedó dura e compacta (aqui em brasil  decimos que la torta quedó "solada" o "abatumada" o que la torta  murchou), me quedé muy triste pero no desanimé. Hice una llamada telefónica para algunas amigas mías y les pedi para testar esa marca de harina y todas ellas tuvieran el mismo problema que yo tuve,  o sea la torta que ellas hicierón no creció y la masa quedó dura y compacta. Al principio parecía  que ia quedar de lo mejor, una torta bien esponjosa, sin que yo habriera el horno el bolo bajo completamente dejando la masa dura e compacta. Como a mi no me gusta el desperdicio, pensé ¿y ahora que hago?. No se exactamente de como se me vino la idéa y el nombre del pavê y dije en voz alta, voy a hacer de esta torta un pavé y lo voy a llamar de "pavé diga no al despedicio".

    3°) Lo mejor de todo que este incidente culinario me enseñó fue que antes de botar a la basura, uno debe pensar de que forma podemos aprovechar para no haber desperdicio, les cuento también que una amiga mía hizo tostadas de su torta que no creció y quedarón muy sabrosas.

    REDIMIENTO .- 20 PORCIONES

    INGREDIENTES

    - 1 Torta ( queque,cake, pastel) que no tenga crecido y su masa haya quedado un poco dura y compacta delsabor que te guste.
    - 1 poquito de leche (lo suficiente para umedercer la torta
    - 2 litros de helado el que te guste más (yo utilizé el de piña (ananás) y maracuyá (fruta de la pasión))
    - 1/2 vaso de conhac (puede ser sustituido por otra bebida de tu gusto
    - 1 taza (té) de mani (cacahuete) aproximadamente

    MODO DE HACER

    1°) Primeramente desmenuzé la torta, sacando las partes más duritas.

    2°) Luego enseguida umedeci la misma con un poquito de leche y la mitad del vaso de coñac..

    2°) Después amase la torta con la mitad del helado de piña (ananás) hasta formar una masita. La otra mitad del coñac mezcle el el restante del helado de piña

    3°) Ahí comenzé a montar el pavê como lo indico a seguir,  La primera camada es bien fina con la masita criada con el bolo desmenuzado y el helado de piña.

    4°) Yá la segunda camada la hice con el restante del helado de piña (ananás)

    5°) La tercera camada la hice espolvoreando el mani (cacahuete) hasta cubrir toda la segunda camada.

    6°) Repetimos el proceso del mismo modo indicado anteriormente, o sea, la primera camada bien fina de la masita criada con la torta desmenuzada, la segunda camada con el helado de maracuyá, la tercera camada cubrimos el helado con una camada de mani y así sucesivamente, finalizando con el mani.

    domingo, 16 de marzo de 2014

    PANCITOS BRALASITAS

    PANCITOS BRALASITAS 

    YO CRIE ESTA RECETA INSPIRADA EN OTRA RECETA 

     

    NOTA

    01°) El dia 02 de diciembre el blog "cozinha vurdons  me brindó una receta "enroladinhos para Charito", (haciendo una traducción no literal le puse el nombre en español de "enrrolladitos de queso (enrrolladito dulce de queso y enrrolladito de queso de sal) que ya posté aqui.) crie estos pancitos con la receta de el errolladito de queso de sal, y me quedarón de lo mejor.

    02°) Bueno, la historia de estos pancitos comenzó porque resolvi duplicar la receta de los enrrolladitos de queso y ya estaba cansada de hacer tantos enrrolladitos (creo que yo habia hecho mas de 100) e ahí mire para la masa de los enrolladitos y creo que la masa me miro e derepente  me recordé que en mi tierra hay un pancito que se llama tortilla y que la grande siempre tenia queso  en el medio de la masa, resolvi hacer para ver en que resultaba. Lo mejor de todo que descobri que con esta masa, además de hacer los enrrolladitos, se pueden hacer pancitos sabrosísimos. 

    03°) Y estos pancitos que yo crie pueden ser pincelados (pintados) con yema de huevo, con leche, con mantequilla (en el caso da la foto yo pincele (pinte) con mantequilla.

    04°) El nombre que di a estos pancitos "Pancitos Bralasitas" (la palabra Bralasitas, fue formada por Br+ Alasitas = Bralasitas), em primer lugar para homenajear el Brasil onde resito y me dio el sustento y que amo de pasión y en segundo lugar para homenajear la tierra donde nací (Bolívia) y que tiene una fiesta muy popular y vende miniaturas de todo y que funcionan de verdad, esta fiesta se llama Alasitas y que tambien amo de pasión,  Suelo decir que quien saque una radiografia de mi corazón encontrará tres banderas la Boliviana (por los motivos que ja dije arriba) la bandera brasileña (también por los motivos que ja dije arriba) y la bandera cubana que es la tierra donde mi mamá nació.

    INGREDIENTES

    - 1/2  Kg de harina de trigo (aproximadamente)
    - 1 bolsita de levadura biologica para pan (levadura seca lo equivalente a 10 gr) 
    - 2  cucharas (sopa) de azúcar refinada (impalpable)
    - 1 cuchara (postre) de sal
    - 3 cucharas (sopa) de aceite
    - 2 huevos
    - 1 taza (té) de leche
    - 1/2 kg de queso (quesillo)
    - 1 yema (para pincelar (pintar))

    MODO DE HACER

    01°) En un recipiente y con un tenedor mezcle el azúcar, la sal, el aceite, los huevos y la leche.

    02°) En otro recipiente mezcle la harina de trigo, y la levadura. Y poco a poco vaya juntando los ingredientes secos a los otros.

    03°) Mueva con el tenedor y se prepare para poner la mano en la masa. Amase bien y vaya juntando la harina a los pocos, hasta soltar de la mano.

    04°) Transfiera la masa para una superficie limpia y seca e sobe bien.

    05°) Despues coloque la masa en una vasija e cubra com um plástico (de esos proprios para alimentos  o con un repasador

    06°) Deje descansar (reposar) por unos 40 minutos.

    07°) Encuanto eso, corte el queso en pequeños rectângulos o del tamaño que quiera.

    08°) Con la ayuda de un fuslero (rodillo para masa) abra la masa y con la ayuda de un vaso corte en circulos la masa.

    09°)  Ponga el queso en el medio y forme un paquetito (para que el queso quede en el medio de la masa).

    10) En seguida bolear los pancitos. (me encanta hacer panes redondos por eso le doy la forma de bolitas a los panes)

    11°) Pré caliente el horno a 200° C 

    12°) Y ponga los pancitos, ya pincelados (pintados) con la yema de huevo en una asadera y deje reposar aprovechando el calor dl horno por más 10 minutos.

    13°) Ase hasta que queden dorados (cuidado para no assar demás, a masa puede quedar muy seca)

    14°) Ahora están listos nuestros pancitos para disfrutar con un delicioso técito o cafécito, aqui en casa lo disfrutamos en el desayuno con el Api y quedo está combinación más que perfecta.

    miércoles, 5 de marzo de 2014

    GALLETAS DE MIEL DE CAÑA

    GALLETAS DE MIEL DE CAÑA

    - BOLIVIA -


    NOTA

    01°) Extraje esta receta del site "los tiempos. com", incluso la foto que estoy postando" porque cuando la hice en casa me encante con ella y conoci este dicho site por medio de una amiga que vive en Bolivia y estoy encantada com él.

    INGREDIENTES

    - 2 tazas (té) de harina
    - 75 gr. de margarina ou manteiga
    - 2  yemas de huevo
    - 1/4 de taza de miel de caña
    - 1 cucharilla (té) de polvo de hornear (Royal)
    - Leche (la cantidad que sea necesaria
    - 1 cuchara (sopa) de azúcar

    MODO DE HACER

    01°) Cernir (tamizar) los ingredientes secos:  La harina, el polvo de hornear (Royal) el azucar.

    02°) Añadir la margarina e formar punto arena frotando con la palma de las manos. 

    03°) Hacer una corona en el medio de la masa.

    04°) Y añadir las yemas y la miel

    05°) Luego, ir incorporando la leche poco a poco hasta formar una masa compacta.

    06°) Dejar reposar en el refrigerador 20 minutos o más

    07°) Uslerear (fuslerear) la masa,para planearla y dejandola de 1/2 cm de grosor

    08°) Y cortar con cortadores de galletas del tamaño que lo prefieras.

    09°) Hornear por 10 a 15 minutos a 180° C

    10°) Están listas para disfrutar con nuestros niños estas sabrosas galletitas