domingo, 30 de junio de 2013

NEGRITA , UNA DULCE RECORDACIÓN

NEGRITA , UNA DULCE RECORDACIÓN

- Receta del pueblo gitano -


NOTA

1°) Esta receta la extraje del blog "cozinhadosvurdonsblogspot.com.br", inclusive las fotos. 

2°) Es un blog muy especial para mi porque tiene como uno de sus objetivos promover la igualdad y luchar por esa enfermedad llamada discriminación en todos los níveles y ámbitos. (con las fotos hicimos una pequeña  montaje apenas para diferenciar)

3°) Segundo, las informaciones que consegui, esta receta es un dulce de invierno, es un dulce que con el tiempo se mezclo con otras recetas, pero mantubo la suavidad. Antiguamente era hecha en recipiente hondo y servida en platos individuales.

INGREDIENTES

A) PARA LA LECHE CONDENSADA 

 -  2 tazas (té) de leche en polvo (sin azúcar) 
 - 1 taza (té) de agua caliente (coloque en la licuadora primero) 
 - 1 taza (té) de azucar común o azúcar de vainilla o azúcar mascabo (piloncillo)
- 1 cuchara (sopa) de mantequilla con sal (ayuda a equilibrar el dulce)
- 3 cucharas (sopa) de menta o hierbabuena, picadas finamente
- 200 gr. de avellanas (caso ponga la hierbabuena, saque las avellanas o vice versa)

B) PARA HACER LA NEGRITA 

- 4 cucharas (sopa) de chocolate en polvo
- 1 taza (té) de lascas (pedazos) chocolate amargo (lo podemos rallar en la parte mas gruesa de un rallador)
- 1 cuchara (sopa) de café extra fuerte en polvo

MODO DE HACER

A)  LA LECHE CONDENSADA

1°) SECRETITO . -  Para hacer la leche condensada, puedes utilizar cualquiera de los tres tipos de azúcar.

2) Bata todo en la licuadora o batidora, hasta que quede con consitencia firme.

3°) Guarde en el refrigerador com film plástico proprio para alimentos por lo menos por 30 minutos, antes de usarla en cualquier receta.

B) LA NEGRITA

1°) Tenga separado el chocolate en polvo,las lascas de chocolate amargo (rallado o en lascas) y el café extra fuerte.

2°) Lleve la olla para el fuego 

3°) Y enseguida ponga la leche condensada que está en el refrigerado y el polvo de café mezclado con el chocolate en polvo y mueva hasta que todo quede uniforme o sea homogeneo.

4°) Cuando levante el segundo hervor, añada las lascas de chocolate amargo, las avellanas o la hierbabuena y mezcle hasta que que quede espesso.

5°) Apague el fuego y ponga en una fuente para que enfríe.

6°) Enrolle y pase en el chocolate en polvo o en lascas finas de chocolate amargo

7°) SECRETITO. - Si piensas que es muy dificil hacer la leche condensada para la Negrita, puedes utilizar la leche condensada que compras pronta, pues tambien sirve.

8°) Ahora solo resta disfrutar con tus familiares y amigos, pués queda divino.

MAYONESA DE PLATANO VERDE O PLATANONESE

MAYONESA DE PLÁTANO VERDE O PLATANONESE

 

 NOTA:

1°)  Quiero dejar bien claro que las fotos postadas aqui no son de mi autoria, de algunas fotos consegui la referencia como explico a seguir, pero la foto que esta en el inicio la tenía hace mucho tiempo y no tengo la referencia.
 
2°) Hace muchos años atrás, junto con el profesor de biologia hicimos un proyecto, enseñado a nuestros alumnos a aprovechar mejor los alimentos, el proyecto constaba que los alunos deberian escojer o criar una o dos recetas y hacerlas en la práctica y presentar-las tanto en portugués y español en una exposición de alimentos, ofrecidos a la comunidad donde el colegio esta inserido junto con un pequeño librito bilingue de las mismas recetas, 

3°) Les cuento que lo máximo que cada grupo de alumnos podría gastar era R$ 10,00, Ni les cuento porque el proyecto fue de gran suceso  y entre las diversas recetas que ellos llevarón está fue una de las más interesantes y es desnecesario decir que fue una de las ganadoras.

4°) Por lo que el grupo nos dijo ellos recojieron esta receta del siguiente site: "revitagloborural.globo.com", 

5°)Y más tarde encontramos la receta con pequeñas variaciones en el blog "farmafruta.blogspot.com.br", con el titulo de  "bananesse"

6°) Bueno, yo resolví colocar las dos versiones para que escojan la version que más les guste, nos testamos las dos y ambas quedan muy buenas, 

7°) La primera versión solo tiene una foto que no es de nuestra autoria y pertenece al site: "revitagloborural.globo.com", porque en la época, no posuíamos maquina fotografica. 

8°) Yá, la segunda versión ya viene ilustrada paso a paso, tal cual la encontramos en el blog:"farmafruta.blogspot.com.br", solo editamos la foto tomando el cuidado no mostrar las caritas de los niños para la segurança de ellos proprios.

A) PRIMERA VERSIÓN . - Del Site "revitagloborural.globo.com"


INGREDIENTES

- 3 Plátanos verdes cocidos y calientes
- 1 taza (té) de vinagre
- 1/2 taza (té) de aceite o aceite de Oliva
- 2 cucharillas (té) de mostaza
- sal 

COMO HACER

1°) Lave los plátanos, corte las puntas y hierva con un poco de agua, con la cáscara.

2°) Encuanto se cocinan los plátanos, bata en la licuadora el vinagre, aceite o aceite de oliva, mostaza y la sal.

3°) Deje encendida la licuadora e añada los plátanos cocidos y calientes hasta que forme una crema espesa.

4°) Esta mayonesa sirve para acompañar pasa-palitos (tapas) e puede ser usada en ensaladas.

B) SEGUNDA VERSIÓN . - Del Site "farmafruta.blogspot.com.br"; inclusive las fotos, con el titulo de "bananesse"

RENDIMIENTO: 500 Gramas

INGREDIENTES

- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
- 200 ml de yogurt light (utilizamos el integral)
- 1 cucharilla (té) de mostaza
- 1 cucharilla (té) salsa (mojo) ingles
- 5 plátanos verdes cocidos
- sal al gusto

MODO DE HACER
 
1°) Lave los plátanos, corte las puntas y hierva con un poco de agua con la cáscara


2°)  Encuanto se cocinan los plátanos, bata en la licuadora el aceite con la mostaza, la salsa inglesa el yogurt.


 3°) Corte los plátanos y Por el orificio de la tapa de la licuadora, vá poniendo los pedazos de plátano cocidos y calientes, hasta obtener la consistencia de la mayonesa.


4°)  Deje enfríar hasta que quede firme

5°) Armazene en un bote con tampa

6°) SECRETITO .- Si queda muy dura, añada en la licuadora hasta 1/2 taza de agua hirviendo, para adquirir la consistencia deseada.

7°) Sirva con legumbres o en canapés, sandwiches, ensaladas y pasa palitos (tapas)

sábado, 29 de junio de 2013

MAYONESA CARIOCA

MAYONESA CARIOCA


NOTA:
 
1°) Por estos días aprendí a hacer esta mayonesa con una amiga mía decendentes de judíos, y por lo que me dijo fue su mamá que le enseñó. Y le dijo a ella que esta es la verdadera mayonesa y que en el sur de Brasil se hace mucho, principalmente en parrilladas y churrascos.

2°)  Por ser muy curiosa, resolvi buscar la receta en la internet y encontre dois muy semejantes a la que mi amiga Ana me enseñó en los siguientes sites: "rainhasdolar.com" y "acozinhahag.com.br" y como quería ilustrar la receta escoji las fotos del site "acozinhag.com.br"; que desde aqui quería agradecer por compartir la receta, dejo bien claro que las fotos que ilustran esta receta no son de mi autoría.

3°) Les voy a contar una pequeña historia, después de postar la receta día 29/06/2013, resolvi ler el libro "la cocina en Bolivia" de Aida G. de Aguirre Achá, lo que encuentro alli, en la pagina 59, una receta practicamente igual a que mi amiga Ana me enseñó con el nombre de "Mayonesa carioca".

4°) Bueno, creo que podemos encontrar con diversos nombres esta mayonesa, a principio escoji el nombre de "mayonesa al estilo judio"; pero cambie el nombre a "mayonesa carioca"; por que me pareció que quedaba mejor

INGREDIENTES

A) PARA LA MAYONESA

- 2 yema cocidas
- 1 cucharilla (té) de mostaza (opcional)
- 1 huevo crudo ligeramente batido (si te gusta puedes usar solamente la yema)
- 1 1/2 taza (té) de aceite de canola o girasol (o lo suficiente para dar el punto de la mayonesa)
- 1 cucharilla (té) de jugo de limón o vinagre (o a tu gusto)
- sal al gusto 
- pimienta  al gusto

B) PARA LA ENSALADA DE PAPAS

- 1 papa cocida por persona
- la clara cozida 
- perejíl (opcional)
- cebollín (opcional)
- pimienta negra (opcional)

MODO DE HACER

A) LA MAYONESA 

01°) Separe la yema y la clara del huevo cozido 

02°)  Ponga la yema cozida en un recipiente redondo y hondo.

03°)  Aplaste la yema con un tenedor.

04°) Añada  añada la mostaza.

05) Enseguida añada el huevo crudo y mezcle bien hasta que quede como una pastita cremosa

06°) Enseguida añada el aceite con mucho cuidado, tiene que ser a los poquitos, porque si no se cuaja (a mi me gusta ir poniendo de 2 en 2cucharas (sopa) de aceite y ir moviendo continuamente con un tenedor, para quien tiene mucha práctica puede poner el aceite al hilo) hasta que la mezcla quede bien homogénea y que se suelte del hondo del recipiente.

07°) OBSERVACIONES IMPORTANTES.- No te olvides que cada vez que añadas las dos (2) cucharas (sopa) de aceite, tienes que ir mezclando hasta que se incorpore la emulsión y la salsa vaya cojiendo forma y quedando espeso). Pués tiena que quedar con la consistencia de mayonesa

08°) SECRETITO.- cuando levantas la cuchara con la salsa y esta no cae esta en el punto.


09°) Cuando creas que tienes la cantidad suficiente de mayonesa, añade las gotas de limón o vinagre (lo que más te guste) y la sal. Esta lista tu salsa mayonesa

B) PARA LA ENSALADA DE PAPAS CON ESTA MAYONESA

01°) SECRETITOS.- Cuando vayas a cocinar la yema para la salsa mayonesa, aprovecha y cocina también las papas.

02°) Después de cocinar las papas, saque la cáscara de ellas.

03°) Corte las papas en cuadraditos y la clara cocida también, mezcle bien

04°) Añada la salsa mayonesa y mezcle bien

05°) Si desea adorne con perejil, cebollín y pimienta negra

MAYONESA CASERA CON HUEVO COCIDO Y LECHE

MAYONESA CASERA CON HUEVO COCIDO Y LECHE

 

NOTA

1°) Por estos días hice una amistad virtual muy buena; ella se llama Paulinha y me dejo compartir esta receta en mi blog, incluso la foto, el site de ella es este:"projetopaulinhafit.com". (Las dos cositas que necesite variar es el titulo, para una mejor traducción y en la foto puse el nombre de la mayonesa)

2°) Yo hice la receta aqui en casa, y aqui en casa todos me elogiarón mucho, diciendome que fue una de las mejoras mayonesas que ya comierón. bueno, estos elogios que recibi, los paso en la integra para mi amiga virtual Paulinha.

INGREDIENTES

- 2 huevos cocidos e bien fríos (huevos enteros)
- Leche helada hasta cubrir los huevos
- Aceite hasta alcançar la cantidad de mayonesa que deseas (En mis mayonesas yo  utilizo aceite de girasol , maiz o de canola, por que el sabor de estos aceites são más neutros)

MODO DE HACER

1) Corte los huevos grotescamente, coloque en la licuadora y cubra con la leche.

2) Bata hasta que se deshagan los huevos.

3) Enseguida, añada el aceite y continue batiendo hasta engrosar y alcanzar la cantidad deseada.

4) Está lista, tu mayonesa casera.

5) SECRETITO.- Para hacer la Ensalada de papas con mayonesa, hago así, mezclo esta mayonesa con crema de leche, cebolla cortada bien pequeñita, óregano, pimienta negra, y sal, pongo por arriba de las papas y mezclo bien. ¡Queda Divina!

6) Espero que les guste como a nosotros nos gustó

sábado, 22 de junio de 2013

GUAYARAÇAÍ

GUAYARAÇAÍ

- YO CRIE ESTA RECETA -


NOTA 

1°) Yo crie esta receta con 2 intuitos, el primero es homanajear la ciudad donde yo aprendi a comer azaí que es la ciudad de Guajara-Mirim - Rondonia - Brasil; El segundo es que tenía que apresentar uma receta utilizando un producto de la Tupperware, dia 21/06/2013.

2°) Esta receta,  yo la poste en el Almanaque Culinario y también la estoy postando en mi blog "Jello - Therapy - Vendaval de Aromas y Sabores"

INGREDIENTES

- 1 lata de leche condensada (395 gr)
- 1 lata de leche de vaca (395 gr) {Puedes sustituirla por mitad de leche e mitad de pulpa da azaí}
- 1 1/4 lata de maní (cacahuate, cacahuete) tostado y pelado (494 gr)
- 2 cajitas de crema de leche (400 gr)
- 3 cajitas de gelatina sabor azaí con guaraná (90 gr)

MODO DE HACER

1°) Ponemos en la licuadora la leche condensada, la leche de vaca y el maní, batimos bien hasta quedar como una crema tipo frappê.

2°) Llevamos al fuego hasta hasta levantar hervor.

3°)Sacamos del fuego y añadimos la crema de leche.

4°) Llevamos al fuego nuevamente, solamente para terminar de disolver la crema de leche y entibiar la mezcla.

5) Añadimos  a la mezcla, todavia caliente las 3 cajitas de gelatina sabor açaí con guaraná

6°) Escojemos el molde deseado (en este caso fue la Magica de la Tupperware, por ser de plástico y presentar mayor practicidade al desmoldar), mojamos bien y colocamos la mezcla.

7°) Llevamos al refrigerador (heladera, nevera) al menos 4 horas (Personalmente prefiero dejar de un día para otro).

8°) Ahora es solo disfrutar con los amigos y familiares este delicioso postre.

lunes, 17 de junio de 2013

¿POR QUÉ LA GELATINA CUAJA?

¿POR QUÉ LA GELATINA CUAJA?


NOTA: 

01)  Estas informaciones las extraí del site "mx.seleciones.com"

SABIAS QUE:

01)  La grenetina, que está hecha de colágeno, es lo que provoca  la mezcla acuosa que es la gelatina.

02)  La gelatina cuaja cuando está a la temperatura ambiente , a 18° C o menos, pero siempre por encima del punto de congelacion. 

03)  Si se calienta la gelatina a 27° C poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si la enfriamos volvera a cuajar.

04) Este comportamiento está determinado por un ingrediente especial que cuaja la mezcla: La grenetina que esta hecha de colágeno, proteína fibrosa que se encuentra en el tejido conjuntivo del cuerpo. 

05) Al hervir en agua piel, huesos o cartílago de animales, los filamentos de colágeno se separan, reaccionan y se convierten en grenetina.

06) Incluso 1 % de colágeno disuelto en agua formará un gel; éste contiene millones de cadenas de proteína que al mezclarse con agua caliente se separan en diminutos  filamentos.

07) Cada filamento atrae a su alrededor las moléculas de agua, lo que reduce el numero de moléculas que fluyen por toda la mezcla.

08) Cuando la gelatina se enfría los filamentos ricos en agua comienzan a apilarse entrelazándose.

09) Por último, el agua remanente queda atrapada entre la espesura de filamentos proteínicos y la mezcla se convierte en un gel.

10) Además de su uso en gelatinas y otros postres en moldes, la grenetina estabiliza las espumas y las emulsiones de alimentos como malvaviscos (marshmallow) y helados.

11) La grenetina tiene muchas aplicaciones aparte de su uso en la comida; por ejemplo, mantiene adheridas las sustancias fotosensibles a la película fotográfica y se usa como pegamento en la industria.farmacéutica.

12) Antes de que hubiera grenetina o gelatina industrial ,  los cocineros debían prepararla  hirviendo huesos o con  colapez que se obtiene de las vejigas natatorias de los peces.

13) La gelatina es tán sólo uno de los agentes aglutinantes y espesantes que se usan en los alimentos.

14) La fécula de maiz se utiliza para espesar salsas y preparar dulces como los confites de gelatina rociados con azúcar.

15) La pectina, que se obtiene de las frutas, cuaja las jaleas de frutas naturales, fija las frutas en conserva y los dulces; además, cada vez se acrecienta su uso en las industrias farmacéutica y textil

16) El carrageno y el agar agar,  que se obtiene de las algas rojas, dan más firmeza a las jaleas.

17) El agar agar se usa en gran cantidad de alimentos, como helados, salsas y sopas enlatadas.

18) Además, el agar agar solidifica la solucion nutritiva en que crecen los cultivos de bacteris con fines científicos.

19) Almidón, pectina, agar agar y carrageno son azúcares diferentes que forman largas cadenas moleculares. 

20) Almidón, pectina, agar agar y carrageno también son conocidos como carbohidratos complejos o polisacáridos y constituyeb una fuente excelente de energia. 

21) Debido a que la grenetina carece de un aminoácido esencial el cuerpo no puede aprovechar su alto contenido proteínico.

GELATINAS DE PATAS (GELATINA HECHA EN CASA)

GELATINA DE PATAS 

(HECHA EN TU CASA)  

- BOLÍVIA -

 


NOTA: 

1°) Aqui pondré 4 versiones de la gelatina de patas  con sus debidas referencias.

- A) La primera versión la extraje del site "opinion.com.bo", incluso la foto. 

- B) La segunda versión la extraje del site "calendariosaboresbolivia", incluso la foto. 

- C) La tercera versión fue extraída del libro "cocina tradicional boliviana" de mis amigas  Emilia R. Veslasco y Carola G. Muzevich.

-  D) Y la  cuarta versión extraída del libro "la cocina en Bolívia".

2°) La gelatina de pata es de gan consumo en el Oriente Boliviano, este postre es muy nutritivo y delicioso, dos qualidades que hacen de esta gelatina un manjar para qualquier oportunidad. 

- A) PRIMERA VERSIÓN.- Extraida del site "opinion.com.bo", incluso la foto  



INGREDIENTES 
  
- 1 pata de vaca
- 3 rajitas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 taza (té) de azúcar
- cáscara de naranja

MODO DE HACER  

01°) Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas con suficiente agua que la cubra y retirarla.

02°) Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar.

03°) Echar el caldo colado en una olla y aumentar un poco de agua hervida, luego agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos.

04) Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.

05) Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara de naranja.

06) Vaciar en un molde y dejar enfriar.

07) Servri con duraznos al jugo o fresas. 

- B) SEGUNDA VERSIÓN.- Extaida del site "calendariosaboresbolivia.com", incluso la foto.


 

INGREDIENTES  

- 2 patas de res limpias
- 1/2 litro de vino blanco
- jugo de 4 limones
- 2 huevos enteros
- azúcar al gusto
- canela al gusto
- clavo de olor al gusto

MODO DE HACER 

01) Se hace hervir durante dos días las patas de vaca, desgrasando continuamente y cuando el caldo este blanco se retira del fuego.

02) A este caldo se le añade el vino blanco, jugo de limón, dos huevos muy bien lavados cáscara y todo, el azúcar, canela y clavo de olor; todo estp se pone al fuego hasta que se separe como torta.

03) Se retira del fuego y el contenido de encima se va sacando poco a poco con una espumadera, hasta que quede un liquido claro, se filtra hacia una jarra utilizando un pedazo de tocuyo o algodón o una gaza.

04) Se pone en moldes individuales y se deja cuajar en un lugar frío. 

- C) TERCERA VERSIÓN .- Del libro "cocina tradicional boliviana" de mis amigas  Emilia R. Veslasco y Carola G. Muzevich.

RENDIMIENTO: 10 PORCIONES

INGREDIENTES 

- 4 1/2  litros de agua
- 1/2 kilo de hueso blanco
- 1 pata de vaca
- 2 patitas de pollo
- 1 corteza de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza (té) de azúcar
- 1/2 vaso (vaso americano) de vino
- 1 1/2 taza de jugo de naranja
- jugo de 1 limón
- 1 paquete de gelatina de naranja, piña ó frambuesa (equivalente a 30 gramos)  

MODO DE HACER  

01°) En una olla con agua fría a cubrir, ponemos el hueso, la pata y las patitas de pollo.

02°) Cuando da el primer hervor botamos el agua (y con ella las impurezas que pueda contener).

03) Y aumentamos los  cuatro y medio (4 1/2) litros de agua, para dejar hervir por unas 4 horas o hasta que la pata  de vaca quede bien cocida.

04°) SECRETITO . - Si el caldo quedara osbscuro, lo clarificamos con una clara de huevo mezclada en una cuarta taza (té) de agua, para dejar dar un hervor y espumar.

05) Pasamos el caldo por un tamiz o coladera fina y sacamos la grasa que queda por encima.

06) REAPROVECHANDO . - La pata  de vaca podemos utilizar para  preparar "aji de patas."

07°)  El caldo lo volvemos hacer hervir con canela y clavo de olor por  veninticinco (25) minutos.

08) Añadimos el azúcar y continuamos la cocción por diez (10) minutos más.

09°) Al momento de sacar incorporamos el vino y los jugos de naranja y limón, debiendo quedar esta gelatina un poco dulzona.

10°) Finalmente añadimos  media taza (té) de agua caliente a la gelatina en polvo (paquete) y esta mezcla la agregamos al preparado anterior.

11°) Vaciamos a un molde o pyrex o pocillos (moldes) individuales para servirla fría.  

- D) CUARTA VERSIÓN .- Del libro "La cocina boliviana" de Aida Gainsborg  V. Agirre Achá  

INGREDIENTES  

- 1 pollo
- 2 rabadillas de cordero sin grasa
- 20 patitas de cordero
- 1 pata de buey
- 4 naranjas
- 4 limones
- 1 manojo de canela
- 1 botella de vino
- claras de huevos no muy batidas
- azúcar al gusto

MODO DE HACER

01°)  Ponga a cocer en una olla grande.

02°) Saque el caldo tres veces.

03°) Haga cocer hasta que la carne se deshaga y salga de los huesos.

04°) Junte en una olla todos los caldos que sacó y deje hasta el día siguiente.

05°) Saque toda la grasa de encima.

06°) Agregue el jugo de las naranjas y de los limones, la canela, el vino tinto, las claras de huevos no muy batidas, azúcar  al gusto y mezcle hasta que se disuelva el azúcar.

07°) Ponga a hervir hasta que este cristalina, color topacio.

08°) Prepare un colador grande con una toalla nueva chica bien lavada.

09°) Ponga sobre un recipiente para que destile lentamente.

10°) Lo primero que destila sale turbio. Retire para volver a destilar.

11°) Ponga en copas, dura varios días.

12°) Si al destilar se ha enfriado, vuelva a calentar cuantas veces precise.

sábado, 15 de junio de 2013

CHUÑO PHUTI CON HUEVO

CHUÑO PHUTI CON HUEVO

- BOLÍVIA -

 

NOTA:

1°) Esta receta la extraje del libro cocina tradicional de Bolívia, de mis amigas Emília R. Velasco y Carola G. de Muzevich.

2°) Les cuento que desde niña me encanta esta comida, y siempre la hicimos en casa. 

3) Les explico que llamamos chuño a la papa deshidratada y secada al frio y tunta al chuño blanco. 

4°) Mi papá y yo hacemos el chuño en casa.

INGREDIENTES

- 1/2 Kgr. de chuño negro (o tunta)
- agua caliente para cubrir
- sal a gusto
- 2 cucharas (sopa) de aceite
- 1 cebolla
- 1/4 de locoto
- 1 tomate chico
- 3 huevos
- 1 quesillo (opcional)

MODO DE HACER

01°) Sin necesidad de que tengamos que remojar el chuño noche antes, lo remojamos en agua caliente media hora antes de preparar.

02°)Sacamos la cáscara y lo pellizcamos en pedazos pequeños.

03°)  Ponemos en una caçarola el chuño, la sal con agua caliente a cubrir, dejándolo cocinar por 10 minutos (o doce) cuidando de que no pase de este tiempo, porque entoces resulta endurándose y tendríamos que dejar la cocción por más tiempo.

04°) Se escurre el agua y se mantiene al calor fuera del fuego.

05°) Sofreimos la cebolla, el tomate, el locoto picados en el aceite caliente.

06°) Ponemos los huevos uno por uno hasta que cuajen (moviendo de rato en rato).

07°) Luego agregamos el chuño teniendo el cuidado de no manejarlo mucho.

08°) Y por último añadimos el queso desmenuzado, sin mover, hasta el momento de servir para que no se pierda.

09°) En este momento les dejo una fotito del chuño phuti de huevo acabadito de hacer.


10°) Ahora solo nos resta disfrutar con los amigos y familiares.

PASTELITOS ESPECIALES CON GELATINA

PASTELITOS ESPECIALES CON GELATINA


NOTA:

1°) Esta receta la saque del siguiente site "mccormick.com.sv", incluso la  foto

2°) Hice en la casa de unos amigos y el sucesso fue tan grande, que ellos se olvidarón de dejar un poquito para que yo pudese probar

INGREDIENTES 

- 1 cajita (45 gr) de tu sabor favorito de gelatina
- 2 tazas (té) de harina
- 1/2 taza (té) de azucar extrafina
- 2 huevos
- 3/4 tazas (té) de leche
- 125 gr. de mantequilla derretida

MODO DE HACER

1°)  Pré calentar el horno a 200° C.

2°) Mezclar la gelatina en polvo con la harina, la azúcar, en un recipiente.

3°) Abrir un espacio en medio de la mezcla y agregar los huevos , la leche y la mantequilla. 

4°) De forma suave mezclar todos los ingredientes, hasta que quede blandito.

5°) Colocar en un molde de 12 pastelitos.

6°) Y meter al horno  por 12 a 14 minutos o hasta que al meter un palillo de diente o una pajita esta salga limpia.

7°) Sacar la mezcla del horno y dejar enfriar.

8°) ahora solo resta  disfrutar con tus amigos e familiares tomando un buen tecito o cafecito.

jueves, 6 de junio de 2013

GALANTINE DA CELEIA

GALANTINE DA CÉLIA

 

NOTA:

1°) Esta receta, yo la extraje del site "tudogostoso.uol.com.br", inclusive la foto.

2°) Ustedes tendran aqui, una receta muy exquisita, que comprueba la versatilidad de la gelatina.

3)  Esta receta también esta postada en mi blog "jello - therapy vendaval de aromas y sabores con gelatina" y otras "redes sociales de culinaria" de las cual participo.

RENDIMIENTO:12 porciones

TIEMPO DE PREPARO: 1 hora + 24 horas de refrigeración

INGREDIENTES

- 1 botella de pepino en conserva con sazón (condimento) suave
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla media
- 4 huevos duros
- 1 taza (té) de agua caliente
- 1 caldo de carte
- 1 paquetito de gelatina sin sabor (equivalente a 12 gramos)
- jugo (zumo) de 1 limón
- perejíl al gusto
- 1 botella de mayonesa pequeña

MODO DE HACER

01)  Picar todos los ingredientes bien pequeños, menor que un grano de porotos (frijol).

02) Mezclelos, demenuzando el huevo duro.

03) Añada la mayonesa y mezcle.

04)  Añada la gelatina disuelta en 1 taza (té) de agua caliente con el caldo de carne y mezcle

05) Unte unas copas individuales o un molde con un caño en el medio y ponga la mezcla. (si el molde es de plástico, no precisa untar, apenas mojarlo)

06) Llevelo a la heladera (refrigerador) por 24 horas.
.
07) Desmoldelo

08 ) Y sirva con torradas o como entrada o acompañamiento.